Как рыба может набрать вес в «белковой корзине»?
Совместные усилия индустрии и три ключа «доступность, инновации, удобство»
Зумеры и миллениалы в США меняют пищевые привычки в отношении морепродуктов: они превратили суши из деликатеса в повседневный вариант еды и стимулируют спрос на новые, удобные продукты. Эта тенденция — ключ к тому, чтобы морепродукты могли конкурировать с птицей и мясом на американских столах.
О барьерах роста потребления морепродуктов говорил глава рыбного направления агрохимического гиганта Cargill Густаво Лара на мероприятии, организованном некоммерческой организацией Seafood Nutrition Partnership (SNP). Эксперт призвал отрасль и власти расширять доступность, инновации и производство, чтобы сделать морепродукты центральным элементом рациона.
По словам Густаво Лары, самый частый потребитель морепродуктов сегодня — это высокооплачиваемые представители поколения Z. При этом большинство американцев не дотягивает до рекомендованных норм потребления.
Хотя 90% американцев едят морепродукты хотя бы раз в год, 80-90% из них едят их недостаточно. Это не настоящий рынок. Это то, что категорийные менеджеры называют "проблемой частоты".
Эксперт призвал разрабатывать продукты и решения, которые могут конкурировать с мясом - удобные и доступные варианты.
Но мы должны делать это в масштабе: рестораны быстрого обслуживания, продукты "разогрей и подавай", школьные обеды — так же удобно, как и с курицей.
По мнению Лары, ассортимент отстает от меняющихся вкусов потребителей, предлагая в основном традиционные продукты: замороженные креветки, консервированный тунец и рыбные палочки.
Это отличные базовые продукты, но их недостаточно. Потребители хотят здоровую, богатую белком, произведенную с ответственностью пищу. По определению, это морепродукты. Но они также хотят кулинарно интересные варианты, удобство, возможность заказа навынос и доставку, и все это — по доступной цене.
Густаво Лара подчеркнул:
Морепродукты — это не просто еда, и уж точно не предмет роскоши. Это возможность, новые рабочие места, продовольственная безопасность, это способствует развитию мозга наших детей и поддержанию нашего здоровья.
По его мнению, важно поддерживать инициативы по повышению осведомленности и вовлечению потребителей, такие как кампания SNP «Влюбись в морепродукты» (Fall in Love with Seafood), действовать масштабно и объединять усилия всей рыбной индустрии:
Нам нужно больше таких инициатив. Мы должны мыслить нестандартно, чтобы попасть на тарелку американцев.