Фото: турецкая газета Daily Sabah
Более пяти часов крупные органические помидоры томятся в 150-летних медных котлах. Так выглядит древняя турецкая традиция – каждый сентябрь жительницы города Кайсери собираются вместе, чтобы заготовить на зиму томатную пасту. Ее готовят по традиционному рецепту, передающемуся из поколения в поколение, сообщает турецкая газета Daily Sabah.
«Приближается зима. Каждый год мы готовим пасту вместе с родственниками из нашего района. Мы храним ее в пятикилограммовых контейнерах, ее хватает на всю зиму. Даже если паста пролежит год или два, она не испортится», – объяснила 60-летняя Фатьма Кумрал.
Женщина рассказала, что сначала местные жители собирают томаты, затем раскладывают их по пакетам и кладут под пресс. Это помогает убрать лишнюю жидкость и добиться правильной консистенции. Через два дня помидоры перекладывают в котлы и варят около шести часов. Старинная медная посуда придает блюду неповторимый вкус и аромат.
В Турции томатная паста считается одним из основных традиционных продуктов. Ее добавляют в супы, рагу, мясные и овощные блюда. Помидоры, сваренные по старинному рецепту, делают еду более полезной и вкусной.