Яна Локотош — предприниматель, маркетолог и соосновательница барных проектов с певицей Анной Асти и комиком Сергеем Орловым. За её плечами — путь от жителя маленького поселка под Усть-Каменогорском до создателя одного из самых обсуждаемых баров Петербурга и Москвы. В интервью Первому студенческому агентству Яна делится своей историей, честно говорит о выгорании, женском предпринимательстве, опыте работы со звездами и ресторанном бизнесе будущего.
— Яна, расскажите, как начался ваш путь и ваши первые шаги в маркетинге.
— Я родилась в Усть-Каменогорске — это промышленный город в Казахстане. Насколько я себя помню, у меня всегда было ощущение, что нельзя просто остаться в одной локации на всю жизнь. Было и есть внутреннее, непреодолимое желание чего-то большего. Поэтому я всегда старалась пользоваться возможностями, проявлять себя. Писала стихи, участвовала в разного рода конкурсах (на что хватало талантов), была президентом школы — наверное, отсюда и пошла предрасположенность к пониманию поведенческой экономики, она же маркетинг, а вместе с ней и к тому как ей управлять.
Когда мне исполнилось 18, встал вопрос о выборе вуза. Мы с мамой решили, что я буду поступать за пределами Казахстана. Томский Государственный факультет оказался наиболее логичным вариантом: студенческий город, качественное классическое образование, близость к родному региону. Я поступила на факультет международного управления — тогда мне казалось, что международные отношения и языки помогут быстрее устроиться в жизни.
На третьем курсе я поняла, что мне интереснее политический PR и маркетинг. Всё изменил преподаватель по профильному предмету — потрясающая, сильная, строгая женщина. Она буквально влюбила меня в эту область.
После выпуска я пошла на второе высшее образование — в Томский Политехнический, уже на профильную специальность «маркетинг в инноватике». Уже там, на первом курсе, познакомилась с преподавателем, который был владельцем группы компаний «WINCorp». У них было своё маркетинговое агентство, и я пришла туда без опыта, честно сказала: «Я ничего не умею, но готова работать бесплатно, если вы дадите мне учиться». Меня взяли.
Через месяц я получила первый проект, успешно его реализовала и вышла в штат. За год доросла до руководителя студии. Мы работали с ресторанами, пиццериями, доставками — тогда был бум на сайты доставки, новые рестораны/бары/кальянные открывались как на дрожжах, всем нужен был брендинг. Я научилась вести несколько проектов сразу и стала глубоко разбираться в продукте. В каком-то момент даже стала понимать этот бизнес лучше, чем сами владельцы.
— В одном из интервью вы говорили о профессиональном выгорании. Что стало главным триггером?
— Я просто перестала успевать вникать в суть того, что бы продвигаем и продаем. А «по верхам» я не могу и не хочу. К тому же маркетинг — это первое, на чем экономит бизнес. Хоть это и тотальная ошибка. Часто бывало так: ты придумываешь классную стратегию, прописываешь всё, начинаешь реализовывать — и в какой-то момент заказчик говорит: «У нас не сезон, мы приостанавливаем». И всё.
Ты остаешься с кучей нереализованных идей и не можешь сказать: «Вот, это моё, это живёт». Так накапливается усталость. Я поняла, что хочу сделать паузу. Мы с командой приняли решение распустить студию.
— Как состоялось ваше первое знакомство с ресторанной сферой?
— Пока я ещё управляла студией, мои друзья открывали бар. Я вложила туда небольшую сумму. Когда мы обсуждали мой уход из студии, ребята пожаловались, что не могут найти управляющего. Мы посмеялись: «Ну ты же всё равно свободна, почему бы не помочь?» Сначала я пришла просто проконсультировать. Потом стала помогать с маркетингом. А потом — управлять. И меня затянуло.
— Что оказалось самым сложным?
— Экономика предприятия. Кухня, бар, производственные процессы — от закупа до подачи. Всё должно быть построено грамотно: логистика, хранение, нормы, стандарты. Можно сделать блюдо красиво и вкусно, а можно — навалить в тарелку. Это была зона, где мне пришлось учиться с нуля.
— Как появилась идея «Сплетни бар» и коллаборация с Анной Асти?
— После работы в Томске я переехала в Москву. Так сложилось, что мы с мужем работали в одной сфере, у него было свое маркетинговое агентство. Мы начали работать под его брендом, запускали проекты с 0, консультировали уже действующие, много выступали в качестве спикеров на профильных мероприятиях. Так мы познакомились с создателями «Руки Вверх! Баров», начали с ними сотрудничать.
В какой-то момент мы с ним решили, что сети нужен новый проект. Я предложила лидировать упаковку и запуск проекта. В процессе решили, что у новой сети должна быть звезда. Ей стала Аня. Она идеально подходила проекту, а он ей.
Нужное помещение нашли спустя почти год, после того как ударили по рукам в Петербурге. Я оставила ребенка мужу и бабушке, а сама ездила на Сапсане туда-сюдя между городами. Будни жила в Питере, запускала бар, а на выходных ездила домой. В феврале 2023 года мы открылись.
— В чём уникальность проекта?
— Конечно же то, что его идейным вдохновителем стала Аня и качественный понятный целевой аудитории продукт. Это ключевое. Когда мы подписывались, у неё был один трек — «Феникс». Пока мы готовили бар, она выпустила альбом с песней «По барам». Это был взрыв. Но, что важно — сам продукт тоже получился сильным. У нас крутые коктейли, атмосфера, сервис. Люди приходят не только из-за Ани. Мы делали опросы: есть гости, которые вообще не знали, что это ее проект.
— Как возникла идея Summer Punch с Сергеем Орловым?
— У мужа было помещение на Столешке, требовался ребрендинг. Мы подумали — нужен яркий, летний проект. Вспомнили, что Сергей Орлов любит еду, ведёт шоу на YouTube. Буквально недавно сами его смотрели. Муж просто написал ему в социальных сетях и предложил сделать совместный проект. Сергею это оказалось интересно и он откликнулся: «Давайте попробуем!». Мы встретились, обсудили, за месяц всё сделали и запустились 3 июля.
— Что особенно ценно в сотрудничестве с комиком?
— Легкость. Аудитория Сергея — очень лояльная. Даже если что-то не так, они пишут: «Ребята, вы классные, но вот здесь можно поправить». Это совсем другой вайб. Сергей сам очень вовлечен. На дегустациях может сказать: «Нет, нужно поменять начинку», — и мы переделываем.
— Как вы оцениваете опыт сотрудничества со звёздами в целом?
— Это сложно. Потому что ты не один принимаешь решения. Если гость недоволен — звезда может получить негатив. И наоборот: если у звезды репутационный кризис, он отразится и на проекте. Поэтому мы стараемся делать продукты, которые живут сами по себе. Звезда — это плюс, но должен быть не единственным, что держит проект. Иначе вы обречены на провал.
— Что важнее: харизма, ценности или медийность партнёра?
— Сначала — медийность. Но главное — чтобы звезда соответствовала продукту. Это должна быть ваша целевая аудитория. Бессмысленно делать азиатский бар с артистом, который её не ест и не любит. Это не сработает.
— Как, по-вашему, изменится ресторанная индустрия?
— Через 30-50 лет всё станет цифровым и автоматизированным. Появятся кофейни, где всё по кнопке, как в «Дринкит». Атмосфера уйдёт на второй план. Такие места станут нормой. А рестораны с живым сервисом станут предметом роскоши. Как театр сегодня. Не каждый готов платить по 40 000 рублей за то, чтобы сходить семьей из 4х человек на спектакль раз в месяц. Примерно тоже самое ожидает и ресторанную индустрию.
— Как вам удается совмещать материнство и масштабные проекты?
— У меня двое детей, но я не представляю себя домохозяйкой. Мне важно быть в моменте, развиваться, не упускать возможности. Помогают родители и муж. Без их поддержки мы бы не справились. Нянь у нас нет — я против чужих людей на постоянной основе. С первым ребенком было проще — родила в пандемию, всё было онлайн. С двумя уже конечно — сложнее, но мы справляемся. Спасибо родным и близким людям!
— Верите ли вы в work-life balance?
— Я скорее за work-life blend. Всё переплетается. Я могу с ребёнком на руках обсуждать запуск проекта. Это просто жизнь. Важно уметь переключаться.
— Есть ли люди, у кого вы учитесь?
— Нет конкретного кумира. Но мне интересны люди с внутренним стержнем, которые совмещают системность и креатив. Я наблюдаю, читаю, слушаю.
— Что помогает вам не сдаваться?
— FOMO!(от английского Fear Of Missing Out — страх упустить что-то важное, или синдром упущенных возможностей. — прим. ред.). Я боюсь что-то упустить. Плюс вера в то, что у меня все получится. Даже если сейчас не получается — в будущем получиться точно.
— Какой совет вы бы дали девушкам, которые думают о бизнесе?
— Спросить себя: «А точно ли я этого хочу?». С одной стороны, это дает финансовую независимость, но с другой, собственное дело требует много сил и энергии. Иногда думаю: вот бы просто ничего не делать и обо мне просто заботились (Улыбается). Многие думают, что бизнес — это что-то легкое, простое и понятное, и достаточно начать, и все будет. Но на самом деле иногда не получается и с нескольких попыток. И если ты не готов к сложностям, не готов с ними бороться, их преодолевать, тогда я бы, наверное, посоветовала не заниматься. А если ты веришь, что у тебя получится, и ты упертый и готов идти на этот риск, и еще у тебя есть поддержка от семьи или мужа, конечно, стоит попробовать, потому что никогда не узнаешь, что лучше, если не выяснишь.
Блиц
— Где вас можно встретить, если не на работе?
— В ресторане с друзьями или дома.
— Музыка для вас — это?
— Возможность проявляться и развивать ум.
— Идеальный выходной?
— Улететь на пару дней или уехать за город.
— Идеальный город для жизни?
— Владивосток (очень люблю этот город), Калининград, Петербург, Москва.
— Любимая станция метро?
— Чистые пруды. Люблю архитектуру и заведения рядом.
— Что играет в наушниках?
— Казахский рэп, например, Moreart. Но вообще — всё.
— Последняя прочитанная книга?
— Теория каст и ролей. (Алекс Крол. — прим. ред.) Очень крутая и отрезвляющая. Помогает понять чего ты хочешь от этой жизни, в какой роли ты готов ее прожить.
— Есть ли у вас домашние животные?
— Нет, и не хочу. Но дети просят. Вангую, что они меня рано или поздно заставят купить собаку, а пока держу оборону.
— Куда сводили бы туриста в Москве?
— Погулять в Переделкино и ботанический сад на ВДНХ. Поесть? По настроению.
— Любимый фильм?
— «Интуиция» 2001 года. С Джоном Кьюсак и Кейт Бекинсейл. Пересматриваю каждую зиму.
— Что бы сказали себе в детстве?
— Ничего не бойся. У тебя всё получится.