Диетическое питание становится приятным с блюдами из тыквы – они насыщают, радуют вкусом. Этот низкокалорийный овощ, богатый клетчаткой, идеально подходит для тех, кто следит за своим весом.
Тыква – настоящая сокровищница микроэлементов. По содержанию железа она превосходит яблоки, а оранжевые сорта содержат бета-каротина больше, чем морковь. В составе этого удивительного плода вы найдете витамины группы В (В1, В2), а также С, Е, РР и целый комплекс минералов: кальций, магний, медь, цинк, кобальт, кремний и фтор.
Такое богатство полезных компонентов активизирует метаболизм, помогая организму использовать жировые запасы как источник энергии. Особенно ценен высокий уровень витамина Е, который замедляет процессы старения и оказывает омолаживающий эффект на весь организм.
Укрепление иммунной системы достигается употреблением сока из тыквы. При проблемах со сном эффективен медовый отвар. Воспаления и раны заживают быстрее, а боль становится менее ощутимой благодаря свежей мякоти этого овоща.
Люди с напряженной психической деятельностью получают пользу от тыквы, которая считается натуральным антидепрессантом. Также этот продукт показан при проблемах с сердцем и сосудами, избыточном весе, отеках и анемии.
Тыква известна как мощный природный стимулятор сексуального влечения, действующий на оба пола. Мужчинам достаточно аромата приготовленной тыквы, а женщинам рекомендуется употребление мякоти в любом виде для достижения эффекта.
Однако следует соблюдать осторожность: чрезмерное потребление тыквы не рекомендуется диабетикам и людям с заболеваниями пищеварительной системы.
Разнообразные кулинарные подходы к приготовлению тыквы существенно меняют её вкусовые качества. Запекание считается наиболее здоровым вариантом обработки этого овоща, позволяя полностью раскрыть его ароматические и вкусовые свойства.
Кроме запекания, тыкву часто используют для приготовления разнообразных каш. Многие предпочитают фаршировать её различными начинками: от грибных с картофелем до сладких вариаций с рисом и фруктами.
Не только мякоть, но и другие части растения находят применение в кулинарии. Семена тыквы становятся компонентом салатов, выпечки и сухих завтраков, а цветки используются как съедобное украшение блюд и ингредиент для салатов.
Интересный факт: итальянец Стефано Кутрупи вырастил рекордную тыкву высотой 1300 см и весом 1226 кг, что было официально зафиксировано в Книге рекордов Гиннесса.
В Книгу рекордов РФ внесли новые достижения после проведения соревнования гигантских бахчевых культур, состоявшегося в Ботаническом саду МГУ 13 сентября 2024 года. Предыдущий национальный рекорд был превзойден на 46 кг – новая рекордная тыква достигла впечатляющей массы в 871 кг.
—Потенциал роста тыквы практически безграничен. По ее словам, вырастить гигантский экземпляр возможно из любого сорта – как декоративного, так и столового. Ключевым фактором успеха является правильное питание растения, особенно с использованием азотсодержащих удобрений, — поясняет начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.
СОВЕТЫ ПО ВЫБОРУ И СОХРАНЕНИЮ КАЧЕСТВА ТЫКВЫ
При покупке тыквы специалисты ЦОК АПК рекомендуют обращать внимание на внешний вид: идеальный плод имеет неповрежденную гладкую кожуру без пятен и длинный сухой хвостик. Размер и окраска не влияют на вкусовые и питательные качества.
Тыквы делятся на три основные категории, каждая со своими особенностями. Мускатная, часто имеющая форму груши, содержит до 11,5% сахара, что делает её превосходным ингредиентом для приготовления десертов. Твердокорая разновидность ценится преимущественно за семена, а её мякоть лучше всего подходит для приготовления супов и пюре. Крупноплодная тыква, отличающаяся округлой плодоножкой и жёлтой или оранжевой окраской, богата каротином и сахаром. Она долго сохраняет свои полезные свойства и прекрасно подходит для запекания и приготовления овощных рагу.
Обеспечивая оптимальные условия хранения, разместите тыкву в затененном месте без прямого солнечного света, избегая контакта между плодами. Идеальная температура колеблется от +2°С до +15°С, поэтому погреб, прохладная кладовка или застекленная лоджия станут отличным выбором. Сорта с толстой кожурой сохраняются значительно дольше, в то время как сладкие и столовые разновидности следует употребить в пищу быстрее. Приобретение разрезанных тыкв не рекомендуется специалистами, поскольку это ставит под угрозу санитарную безопасность продукта, да и вообще запрещено нормами СанПиН.
Кстати, прежде чем поступить в продажу, тыква и продукция из нее должна пройти обязательную процедуру декларирования. Так, в Алтайский филиал ФГБУ «ЦОК АПК» на исследования и декларирование уже поступала тыква нового урожая, а еще семена и масло из нее. Продукты питания исследуют на соответствия нормам Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в частности ищут тяжелые металлы, радионуклиды, микотоксины и ГМО. В исследованных алтайскими специалистами партиях тыквы и продуктов из нее отклонений от норм обнаружено не было.
Артемий ПАНЧЕНКО, пресс-служба ФГБУ «ЦОК АПК» по Алтайскому, Красноярскому краям, Новосибирской и Томской областям.