В субботу, 13 сентября, под Петербургом на автодроме "Игора Драйв" открылся первый гастрофестиваль "Балтика Фест". Так наша крупнейшая и самая динамичная пивобезалкогольная компания "Балтика" отмечает свой 35-летний юбилей.
С 19 сентября в России начнут действовать повышенные пошлины на импорт солодового пива и сидра из недружественных стран. Тариф на ввоз пива вырастет с 1 до 1,5 евро за литр, сидра – с 22,5% до 30%. Эти меры должны помочь отечественным производителям занять свое законное место на прилавках наших магазинов.
Праздник до самой поздней ночи. Когда на сцене такая группа – не грех забыть о времени и отдаться танцам. "Чайф" завершает большой гастрономический праздник на автодроме "Игора Драйв". Здесь принимали разные события: и спортивные, и политические. Но таких еще не было: "Балтика Фест" – это наша музыка, наше пиво и наша еда.
В кулинарное путешествие от балтийских берегов до тихоокеанских приглашают шеф-повара ведущих ресторанов. Север представлен балтийскими креветками, беломорскими мидиями, карельскими раками. Дразнящие ароматы витают у павильона кавказской кухни, мясо подают с горячими лепешками и пряной зеленью. А вот Поволжье – в огромном казане томится татарский плов с изюмом.
- Обычно берем темное, мясцо, рыбку и все прекрасно.
- Все такое масштабное, все очень интересно. Все охватить, наверное, не получится, но постараемся все везде разузнать, посмотреть.
Билеты на фестиваль расхватали мгновенно, люди съехались со всей страны.
- Все очень нравится, особенно пиво. Давно на разлив такое не пил. Приехал со Ставрополя к вам.
- Мы с Кавказа, первый раз на таких мероприятиях, все нравится, дети в восторге.
- Мы вообще из Сургута, нам здесь очень нравится – масштабно, весело, здорово. И пиво безалкогольное – за рулем!
Чтобы попробовать все закуски, каждому гостю нужно съесть более 4 кг. Конфликт разума и желудка. Но так все вкусно, что последний побеждает.
Акцент на традиционной русской кухне принципиален. Компания "Балтика" устроила этот фестиваль в честь своего юбилея. 15 лет из 35 лет она находилась в руках иностранных собственников, которые почти извели отечественные пивные сорта в пользу западных. Сейчас "Балтика" вновь стала российской, производит российское пиво, ну и еда на ее празднике тоже, конечно, российская.
Об избавлении от последствий иностранной интервенции, которой подверглась не одна, а почти все компании, здесь же в "Игоре" говорит и впервые собравшийся совет по развитию пивобезалкогольной отрасли. Организация под руководством основателя "Балтики" Таймураза Боллоева – это настоящий единый профсоюз, который заменил множество мелких объединений.
"Разобщенность внутри отрасли настойки велика, что не единый центр принимает решение, а более десятка объединений, союзов, которые как-то пытаются регулировать ситуацию", – рассказывает Таймураз Боллоев, председатель совета по развитию пивобезалкогольной отрасли, основатель компании "Балтика".
Совет объединит разобщенных пивоваров. В нем крупные и малые, так называемые крафтовые компании.
"Все проблемы, которые есть в отрасли, можно решить, только объединившись. Вместе выходить на федеральный законодательный уровень с проблематикой, которая есть, и вместе решать. Такой пример показали виноделы, и мы пойдем по этому пути", – объясняет Таймураз Боллоев, председатель совета по развитию пивобезалкогольной отрасли, основатель компании "Балтика".
Виноделы, объединившись в ассоциацию, качественно изменили рынок. Мы заново открыли для себя российское вино, и на него теперь приходится большая доля продаж. Выяснилось, что оно более свежее и здоровое в сравнении европейским, где зачастую превышен показатель серы. Ассоциация виноградарей и виноделов России представляет производителей перед государством, участвует в законотворческой работе, сама контролирует качество продукции. Пивовары хотят так же.
"Для того, чтобы решать совместные и сложные задачи, которые стоят перед отраслью, и преодолевать те вызовы, с которым мы сталкиваемся как пивовары. В 2024 году рынок рекордно вырос, да, то есть он показал рост 10,3 процента – это беспрецедентная цифра. В этом году рост замедлился", – рассказывается Николай Тюрников, генеральный директор АО "АБ ИнБев Эфес" ("Напитки вместе").
Один из таких вызовов – дефицит собственного хмеля. Сейчас в Чувашии как раз идет сбор урожая, но его хватит, чтобы обеспечить всего 5 процентов потребностей пивоваров. Плантации хмельников были загублены еще при Горбачеве, а в новой России развитием этого направления не занимались, поскольку иностранным владельцам пивных заводов было выгоднее возить сырье из-за рубежа.
Научная экспедиция этим летом отправилась в горы Алтая на поиски диких образцов, которые заменят импортные и помогут создать оригинальные вкусы. Маршрут более 1 300 километров. Задача – найти экземпляры, которые можно использовать для селекции. Хмель – душа пенного напитка. Не может у российского пива душа быть из Германии, Нидерландов или США.
"Это сложный процесс. Это длительное время. Мы понимаем, что потребуется, может быть, даже и 10 лет, чтобы создать новые сорта. На это нужно обязательно идти, иначе мы так и будем использовать импортные сорта", – говорит Игорь Матвеев, ведущий эксперт по технологии пивоваренной компании "Балтика", кандидат сельскохозяйственных наук.
Опыт решения подобных проблем есть. Еще недавно пивоваренный ячмень тоже везли из Дании и Германии. Но когда задались целью, то вырастили семена, разработали технологии, построили солодовни. Также обстояли дела с полиграфией (этикетки печатали в других странах, а теперь дома), и с упаковкой – бутылки и банки теперь изготавливают в России.
"Дефицит – это именно алюминиевой банки, это та проблема, которая тормозила много лет развитие российских пивоваров и производителей напитков. На сегодняшний момент эта проблема будет решена полностью", – заявил Алексей Сагал, председатель совета директоров компании "Арнест Упаковочные Решения".
Один пивовар дает работу 12 смежникам: аграриям, упаковщикам, полиграфистам. Отрасль приносит весьма солидный доход государству – за 35 лет "Балтика" заплатила налогов на триллион.
"Это честный налогоплательщик. Тысячи коллективов, восемь регионов, десятки стран, куда поставляется соответствующая продукция – это все трудовой коллектив "Балтики", – объясняет губернатор Санкт-Петербурга Александр Беглов.
Лучшие сотрудники получают награды в честь юбилея и отправляются праздновать, фестиваль в этот момент в разгаре.
"Гастрономический фестиваль и пивной фестиваль мы всегда будем поддерживать. Это наша продукция, качество очень хорошее, наш ячмень, наша вода. Такие фестиваль еще и продвигают туризм. С каждым годом Ленинградская область становится более интересной для туристов. В этом году мы преодолеем планку в 10 000 000 человек и именно благодаря фестивальному движению", – рассказывает Александр Дрозденко, губернатор Ленинградской области.
Гости играют в футбол, поют, пляшут, пробуют разные сорта – вот где пивовары могут услышать самую честную оценку своего труда
- В Европе не варят больше вкусное пиво, только у нас!