Врач оформляет документы
© Generated by AI (DALL·E 3 by OpenAI) is licensed under Free for commercial use (OpenAI License)
Диетолог объяснила, как повысить усвоение железа
Железо — важнейший микроэлемент, от которого зависит уровень гемоглобина и снабжение организма кислородом. Его дефицит приводит к анемии, слабости и снижению работоспособности, отметил диетолог Ольга Перевалова. Но важно не только получать железо с пищей, но и правильно сочетать продукты, чтобы оно лучше усваивалось.
Витамин C — главный помощник
Аскорбиновая кислота усиливает усвоение железа в несколько раз. Поэтому продукты, богатые этим витамином, лучше есть вместе с мясом, рыбой или бобовыми.
"Витамин C помогает перевести железо в форму, которую организм усваивает значительно легче", — пояснила диетолог Ольга Перевалова.
Хорошие сочетания: мясо с овощным салатом, гречка с болгарским перцем, бобовые с томатами.
Что мешает усвоению железа
Есть и продукты-антагонисты, которые тормозят процесс:
- чай и кофе (содержат танины);
- молочные продукты (кальций мешает усвоению);
- продукты с большим количеством фитатов (орехи, семена, злаки без замачивания).
Поэтому чай и кофе лучше пить через 1-2 часа после еды, богатой железом.
Животное и растительное железо
Железо бывает двух видов:
- гемовое (из мяса и рыбы) — усваивается лучше;
- негемовое (из растений) — хуже усваивается, но тоже важно.
Чтобы растительное железо усваивалось лучше, его обязательно нужно сочетать с продуктами, богатыми витамином C.