В 2025 году участниками проекта стали десять новых талантливых шефов и десять новых городов нашей страны: Архангельск, Астрахань, Владикавказ, Волгоград, Самара, Санкт-Петербург, Уфа, Якутск, Ярославль и Ялта.
Проект направлен на развитие туристической отрасли, популяризацию российской кухни и сохранение рецептов наших предков. Бренд-шеф ресторана RUSKI Александр Волков-Медведев — настоящий мастер и эксперт русской кухни — вместе с командой проекта совершил увлекательное путешествие по нашему региону, чтобы выбрать самые интересные рецепты местной гастрономической культуры.
Проект «География России» реализуется рестораном RUSKI при поддержке Комитета по туризму города Москвы и Гастрономической карты России. В Астраханской области принимающей стороной стал рыбный ресторан «Щука» и его шеф-повар Иван Негутаров.
Поддержку в организации маршрута и проведении съемок оказали министерство экономического развития и туристско-информационный центр Астраханской области.
По итогам астраханского путешествия 30 августа в ресторане «Щука» состоялся гастрольный ужин федерального проекта «География России». Шефы Александр Волков-Медведев и Иван Негутаров приготовили меню в четыре руки с акцентом на локальные продукты и региональные вкусы: rабачки со сметаной, щучьей икрой и мятой; кислый арбуз с томатным сорбетом и икрой солёных рыб; оливье с осетром наоборот; хрустящее тесто с грибами и муссом; кулебяка со стерлядкой; бычок лёгкого дыма с кашей из печи; сладкий арбуз и солёный сыр; летний мёд с персиком в разных текстурах.
Ресторан «Щука», расположенный рядом с Кремлём и набережной, специализируется на дарах Волги и Каспия: осетре, судаке, щуке, вобле, сазане и других видах рыбы.
А общим результатом нового сезона проекта «География России» станет гастрономический сет, объединяющий аутентичные блюда из нескольких регионов России. Сет будет представлен в панорамном ресторане русской кухни RUSKI в Москве, и после войдет в отдельное меню, доступное для всех гостей.
Министерство продолжает работу по развитию и продвижению перспективных турнаправлений в рамках нацпроекта «Туризм и гостеприимство». Одним из них является гастрономический туризм — это знакомство с особенностями национальной кухни, производства продуктов и приготовления блюд.