Мед бесценный источник многих полезных для человека микроэлементов, благодаря их биологической активности, антибактериальным свойствам и богатому составу. При этом, мёд может утрачивать свои полезные свойства из-за неправильного хранения либо способа употребления. Об этом предупреждает доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации Российского технологического университета МИРЭА, кандидат химических наук Алексей Панов, дав рекомендации по обращению с этим продуктом.
В мед содержатся витамины группы B, органические кислоты, железо, калий, магний, а также множество других микроэлементов и природных антиоксидантов.
По словам учёного, максимальной пользы от меда можно достигнуть только при его умеренном потреблении, которая у взрослого человека не должна превышать 1-2 чайных ложек в день. Максимальная эффективность от меда употреблённого натощак, растворенного в теплой воде. При этом необходимо учитывать индивидуальные особенности, такие как аллергия на продукты пчеловодства и сахарный диабет, при которых мёд следует потреблять с крайней осторожностью.
«Добавлять мед в горячий чай или молоко следует только после остывания напитка до температуры ниже 40 градусов. В противном случае он превращается в обычный подсластитель, теряя ферментативную активность», - сообщил в интервью «Ленте.ру» Алексей Панов.
Также он отметил, что хранить мед следует в герметичной стеклянной либо керамической таре, скрыв его от воздействия солнечных лучей и источников тепла. Оптимальной температурой считаются +10-20℃. При более низких температурах ускоряется кристаллизация, поэтому в холодильник мёд лучше не ставить, а при высоких - теряются полезные свойства, так что мёд лучше хранить в тёмном, не отопляемом чулане.
«Нельзя использовать для хранения металлическую посуду: компоненты меда вступают в реакцию с металлами, что может привести к образованию вредных соединений», - сказал в заключение биохимик.