Загадка загрязненного пива: почему 95% сортов содержат опасные вещества

Пустые пивные бутылки без этикеток

ПФАС обнаружены в 95% образцов пива в исследовании ACS Environmental Science & Technology

Представьте, что пиво может содержать опасные вещества, которые накапливаются в организме и окружающей среде. Новое исследование показывает: в 95% протестированных сортов пива обнаружены пер- и полифторалкильные вещества (ПФАС) — устойчивые химикаты, способные нанести вред здоровью.

Что такое ПФАС и почему они повсюду

Пер- и полифторалкильные вещества — это семейство из около 9 тысяч синтетических соединений, которые начали производить ещё в 1940-х годах. Они используются в промышленности благодаря уникальным свойствам: отталкивают воду и жир, устойчивы к нагреву и разложению.

ПФАС встречаются в самых разных вещах:

упаковка для еды и напитков (бумажные стаканчики, коробки);
ткани с водоотталкивающей пропиткой;
антипригарные покрытия для посуды;
косметика и средства личной гигиены;
удобрения и игрушки.

Их долговечность делает ПФАС "вечными химикатами": они не разлагаются в природе и накапливаются в организмах.

Интересные факты о ПФАС

По данным Агентства по охране окружающей среды США (EPA), ПФАС обнаружены в крови 99% американцев.
Компании DuPont и 3M начали массовое производство ПФАС с середины XX века.
В некоторых регионах, например, в Северной Каролине, концентрация ПФАС в воде достигает максимальных значений, что отражается на качестве продуктов питания и напитков.

Как ПФАС попадают в пиво

Пивоварни используют воду, которая зачастую содержит ПФАС из-за загрязнения окружающей среды. Стандартные фильтры для очистки воды не способны полностью удалить эти химикаты. В результате они накапливаются в конечном продукте — пиве.

Риски для здоровья от ПФАС

ПФАС токсичны и связаны с множеством заболеваний:

нарушения работы щитовидной железы и гормонального баланса;
повышенный риск рака печени и почек;
проблемы с репродуктивной системой и бесплодие;
ухудшение памяти и развитие болезни Альцгеймера;
ослабление иммунитета, что снижает защиту организма от инфекций.

Исследования Гарвардской школы общественного здравоохранения также показали, что высокая концентрация ПФАС в крови может усугублять течение COVID-19.

Что можно сделать

поддерживать экологические инициативы и законодательные ограничения на ПФАС;
производителям пива и продуктов питания внедрять современные технологии очистки воды;
потребителям быть внимательнее к выбору продуктов и упаковки;
использовать домашние фильтры, способные уменьшать содержание ПФАС.

Осознание проблемы — первый шаг к её решению. Только совместными усилиями мы сможем снизить влияние "вечных химикатов" на здоровье и окружающую среду.