Жители Алтайского края поделились рецептами блюд из сезонного урожая

Сорвать с грядки – и в сотейник!

Два главных овоща

Вы любите и огурцы, и помидоры «в одном флаконе»? Тогда попробуйте огурцы в томатной заливке от Татьяны Фадеевой из Курьинского района.

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров;
• 2 кг огурцов;
• 250 г чеснока;
• 250 г растительного масла;
• 250 г сахарного песка;
• 3 ст. л. соли;
• 2 ст. л. 70-процентного уксуса.

Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут.

Потом постепенно всыпать разрезанные на колечки огурцы. После закипания варить 20 мин. Затем сюда же – чеснок и уксус, все перемешать и разложить в стерилизованные банки, укупорить.

Резать приходится долго, зато получается много закуски – примерно 10 банок по 650 г.

Картофель фри бывает полезным

Этот рецепт нам продиктовала жительница Солонешенского района, пожелавшая остаться неизвестной.

Итак, хотите картофель фри, но так, чтобы без угрызений совести о вреде и калорийности кипящей в масле картошки? Тогда берите:

• картофель молодой – 5–7 шт.;
• яичный белок – 2 шт;
• соль, паприку сладкую молотую, перец черный молотый.

Приготовление:

Противень застелить пекарской бумагой, равномерно выложить картофель и запекать в духовке в течение 7–10 минут, затем можно убрать бумагу и продолжить запекать картофель на противне до золотистого цвета.

Синие «грибы»

«Обалденная штука», – обещает Илья Сидоренко из Калманского района. Этот рецепт баклажанов в майонезе со вкусом грибов – от его мамы, Светланы Фёдоровны.

Ингредиенты (на 5 кг баклажанов):

• 800 г любого майонеза;
• 1 пачка грибной приправы;
• 1,5 кг лука.

Синенькие очистить, порезать кубиками, прокипятить 5 мин в воде. Затем отдавить воду и обжарить на растительном масле. Отдельно пережарить лук. Далее просто – все смешать – и в баночки.

Стерилизовать 0,5 л – 30 мин., закатать.

Причем баклажаны и воду не солить, хватает приправы. Долго возиться, но результат, уверяют, бомбический. Вкус – один в один как жареных грибов с майонезом.

Икорка от Светланы Голубевой

Грибочки уже пошли, жители края их активно собирают, так что рецепт однозначно сгодится. Грибы для него можно брать практически любые. Это как закуска.

На 2 кг отварных грибов:

• 1 большая морковь;
• 2 луковицы;
• 2 крупных помидора.

Овощи пропустить через мясорубку, добавить 0,5 стакана растительного масла, 2 ч. л. соли, щепотку сахара, перец черный молотый. Тушить 10 минут. Затем добавить грибы, пропущенные через мясорубку, тушить еще 20 минут. В конце варки добавить 2 ст. л. уксуса, 5 зубчиков чеснока – и по банкам. Хранятся чудесно, без проблем.

Как с просторов Прованса

Этот рецепт пришел к нам из Средиземноморья, где изобилие овощей, солнца и хорошего масла вдохновляет на простые, но гениальные блюда. Еще лет 10 назад вяленые помидоры были для наших хозяюшек диковинкой. А сегодня их делают все чаще, даже горожанки. Но вот с таким вдохновением, как бийчанка Ирина Кордунова, наверное, не каждая. Вот как она описывает процесс:

– Это магия, право слово. И пусть готовится это блюдо долго, попробовать надо обязательно! Потому что вкусно до невозможности – раз. Потом, зимой, вяленые помидорки хоть куда – в пасту, пиццу, салаты, омлеты или просто есть с ломтиком сыра – два. Баночка такой заготовки на полке – как джокер: всегда спасет ужин или перекус – три.

Ароматное путешествие начинается с нарезки помидоров, обязательно мясистых, толстостенных, посыпки их прованскими травами и солью, потом ты аккуратно раскладываешь их на пергаменте и ждешь превращения часа 3–4, поставив температуру на минимум для бережного вяления и чуть приоткрыв дверцу для выхода пара. Запах стоит в это время на кухне такой, что усыпляет разум и уносит на просторы Прованса… Готовые вяленые помидорки потом только разложить по баночкам, залить прокаленным оливковым маслом с чесночком и ждать звездного часа вкушения…

По материалам www.ap22.ru