Создано в Шедевруме
Для многих жителей России первое знакомство с натто может оказаться настоящим гастрономическим вызовом. Представьте себе: липкие, ферментированные соевые бобы, источающие резкий и довольно специфический аромат, напоминающий не то аммиак, не то старые носки. Вряд ли это зрелище и запах способны вызвать аппетит. И тем не менее, в Японии миллионы людей начинают свой день именно с этого продукта. И дело здесь не просто в многолетней привычке или любви к экзотическим вкусам, а в осознанном стремлении к поддержанию крепкого здоровья и увеличению продолжительности жизни. Научные исследования подтверждают: такой выбор вполне оправдан и может принести ощутимую пользу организму.
Так в чем же секрет популярности натто? Почему его называют "суперфудом"?
Внешний вид натто, возможно, и не вызывает мгновенного восторга, но его уникальный состав заслуживает самого пристального внимания:
- Ключевой фермент – наттокиназа: Это вещество, встречающееся только в натто, обладает уникальной способностью эффективно растворять микротромбы в крови и значительно улучшать микроциркуляцию. По некоторым научным данным, регулярное употребление наттокиназы может снизить риск развития инсульта почти на треть. Это настоящий "природный антитромботик".
- Витамин K2 для крепких костей: Этот витамин играет ключевую роль в процессе усвоения кальция, направляя его непосредственно в костную ткань, а не в кровеносные сосуды, где его отложение может привести к атеросклерозу. Благодаря этому свойству, пожилые японцы, традиционно употребляющие натто, значительно реже страдают от остеопороза и связанных с ним переломов. Витамин К2 помогает поддерживать кости крепкими и здоровыми.
- Мощный пробиотический эффект: Одна порция натто содержит огромное количество полезных бактерий, значительно превышающее содержание пробиотиков во многих популярных йогуртах и специализированных пробиотических добавках. Это оказывает благотворное влияние на микрофлору кишечника, поддерживая здоровое пищеварение и укрепляя иммунную систему. Здоровый кишечник – залог крепкого иммунитета.
Интересно отметить, что в тех регионах Японии, где натто пользуется особенной любовью и популярностью, например, в префектуре Нагано, наблюдается один из самых низких уровней сердечно-сосудистых заболеваний в стране. Многие эксперты связывают этот факт именно с регулярным употреблением натто.
Почему первый опыт дегустации натто может быть не самым приятным?
Специфический, порой даже резкий запах, необычная тягучая консистенция и довольно своеобразный вкус – все эти факторы могут вызвать неприязнь и отторжение у тех, кто пробует натто впервые. Некоторые люди, впервые столкнувшиеся с этим продуктом, описывают его как нечто среднее между перезрелым сыром с плесенью и густым, липким обойным клеем. Не самая аппетитная ассоциация, согласитесь.
Однако, как утверждают сами японцы, настоящая любовь к натто приходит с опытом и со временем. Постепенно во вкусе начинают открываться приятные сливочные и ореховые нотки, а запах перестает казаться таким пугающим и отталкивающим. Это как с оливками – нужно распробовать!
Как постепенно приучить себя к натто и научиться его любить?
Есть несколько хитростей, которые помогут сделать первое знакомство с натто более приятным:
- Добавьте немного приправы: Небольшое количество острой японской горчицы (караси), рисового уксуса или соевого соуса поможет замаскировать специфический аромат и сделать вкус натто более привычным для вашего вкуса. Приправы могут значительно улучшить вкусовые качества продукта.
- Употребляйте с горячим рисом: Теплый, свежесваренный рис отлично смягчает липкость натто и нейтрализует его необычный вкус, делая его более приятным для восприятия. Рис – отличный компаньон для натто.
- Попробуйте есть натто утром: В утренние часы наши вкусовые рецепторы обычно менее восприимчивы, что может облегчить первое знакомство с новым продуктом. Многие рекомендуют начинать день с натто.
В Японии даже существуют специальные фестивали, посвященные натто, где опытные кулинары и гурманы делятся секретами правильного употребления этого продукта. Считается, что после употребления примерно десяти порций натто, он перестает вызывать отторжение и даже начинает нравиться. Главное – не сдаваться после первой попытки!
Что делать, если вкус натто все равно остается неприемлемым?
К счастью, существуют альтернативные продукты, обладающие схожим полезным эффектом:
- Темпе – ферментированный соевый продукт: Темпе имеет более нейтральный вкус и менее выраженный запах по сравнению с натто, что делает его более привлекательным для многих людей. Его можно жарить, тушить, добавлять в супы и салаты. Темпе – отличная альтернатива для тех, кто не любит натто.
- Мисо-паста для ароматных супов: Мисо-паста – это отличный ингредиент для приготовления вкусных и полезных супов, а также ценный источник полезных ферментов и пробиотиков. Мисо-суп – это не только вкусно, но и полезно.
- Квашеная капуста – доступный источник пробиотиков: Квашеная капуста является прекрасным и доступным источником пробиотиков, хотя и не содержит наттокиназу. Она полезна для микрофлоры кишечника и иммунной системы. Квашеная капуста – полезный и доступный продукт.
Мнение эксперта:
«Людей зачастую отталкивает не столько вкус самого продукта, сколько необычный культурный контекст, – утверждает диетолог и эксперт по японской кухне Дмитрий Ковалёв. – Тем, кто всё же решается включить натто в свой рацион, зачастую удается значительно продлить период активной и здоровой жизни. Вспомните, ведь когда-то и черную икру считали чуть ли не отходами и выбрасывали». Не стоит судить о продукте, не попробовав его.
Натто – это продукт, безусловно, не для всех. Однако для тех, кто готов к смелым экспериментам в питании, открыт для новых вкусов и заботится о своем здоровье, он может стать ценным дополнением к рациону, способствующим укреплению здоровья и увеличению продолжительности жизни. Натто – это возможность прикоснуться к японской культуре здоровья.
Экспертное уточнение: Важно помнить, что натто содержит витамин К2, который может влиять на действие антикоагулянтов (препаратов, разжижающих кровь). Поэтому людям, принимающим подобные лекарства, необходимо проконсультироваться с врачом перед употреблением натто. Кроме того, натто содержит пурины, поэтому людям с подагрой следует употреблять его с осторожностью. Как и с любым новым продуктом, начинайте с небольших порций, чтобы оценить реакцию своего организма. Не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.
Читайте также:
- Варенье из садовых яблок дольками! Самый простой рецепт яблочного варенья!
- Научили жарить сочные драники по-белорусски без какой-либо муки и яиц - как пирожные нежные, воздушные. И 5 хитростей приготовления
- Венера указала им золотую дорогу: три знака зодиака, которых скоро ожидает невероятная удача
- Смоет золотым дождем: Тамара Глоба пророчит денежную полосу только четырем знакам Зодиака на 28 августа
- На ночь смешиваем ряженку и сметану: утром получаем сыр "Филадельфия" — готовится, пока вы отдыхаете