Рекомендации шеф-повара
фото: Unsplash.com
Кабачок ассоциируется скорее с овощным рагу или оладьями, но он прекрасно чувствует себя и в десертах. Благодаря нейтральному вкусу он легко подстраивается под сладкие ингредиенты и делает выпечку более нежной и сочной. А еще кабачок добавляет клетчатку и витамины — получается двойная польза: вроде бы и десерт, и без чувства вины. Шеф-повар Руслан Миронов дал рецепты, которые точно разнообразят ваши кулинарные эксперименты. Шоколадный кекс с кабачком Ингредиенты: Кабачок — 1 шт. среднего размера. Мука — 1,5 ст. Какао-порошок — 0,5 ст. Сахар — 0,8 ст. Яйца — 2 шт. Растительное масло — 0,5 ст. Разрыхлитель — 1 ч. л. фото: Unsplash.com Приготовление: Кабачок натереть на мелкой терке, слегка отжать сок. Смешать сухие ингредиенты, добавить яйца и масло, замесить тесто. Вмешать кабачок, вылить в форму и выпекать при 180° около 40 минут. Кекс получается влажным, темным и очень шоколадным — овощ в нем никто не распознает. Кабачковое варенье с лимоном Ингредиенты: Кабачки — 1 кг. Сахар — 800 г. Лимон — 1 шт. Вода — 150 мл. фото: Unsplash.com Приготовление: Кабачки нарезать мелкими кубиками, лимон — дольками. В кастрюле соединить кабачки, лимон, сахар и воду, довести до кипения. Варить на медленном огне около часа, пока масса не станет янтарной и густой. Получается ароматное варенье с легкой цитрусовой кислинкой. Маффины с кабачками и корицей Ингредиенты: Кабачок — 1 шт. Мука — 2 ст. Сахар — 0,7 ст. Яйца — 2 шт. Растительное масло — 0,5 ст. Разрыхлитель — 1 ч. л. Корица — 1 ч. л. фото: Unsplash.com Приготовление: Кабачок натереть, смешать с маслом и яйцами. Отдельно соединить сухие ингредиенты. Замесить тесто, разложить по формочкам и выпекать 25 минут при 180°. Маффины получаются мягкие, ароматные, с приятной пряной ноткой. Кабачковые конфитюрные цукаты Ингредиенты: Кабачки — 1 кг. Сахар — 1 кг. Апельсин — 1 шт. Вода — 200 мл. Фото: Соцсети Приготовление: Кабачки нарезать кубиками, бланшировать пару минут. Сварить сироп из сахара, воды и апельсина, добавить кабачки. Томить на медленном огне 1,5–2 часа. Подсушить на пергаменте — получатся нежные цукаты, похожие на мармелад. Кабачковый пирог с яблоками Ингредиенты: Кабачок — 1 шт. Яблоки — 2 шт. Мука — 2 ст. Сахар — 1 ст. Яйца — 3 шт. Разрыхлитель — 1 ч. л. Корица — 0,5 ч. л. фото: Unsplash.com Приготовление: Кабачок и яблоки натереть, слегка отжать. Взбить яйца с сахаром, добавить муку и разрыхлитель. Вмешать начинку, выложить в форму и выпекать при 180° около 40 минут. Пирог выходит нежным и ароматным, с яблочной свежестью.