Хлеб черствеет в пять раз быстрее из-за одной привычки — и почти все её совершают

Чёрный хлеб

© flickr.com by Veganbaking.net is licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic

Выбрать душистый, румяный хлеб — это только половина дела. Настоящее испытание — сохранить его свежим. Знакомо, когда уже на второй день батон превращается в сухарь, а на третий появляется зелёная "жизнь"? Разберёмся, где и в чём хранить хлеб, чтобы он оставался мягким и вкусным дольше обычного.

Главный враг свежего хлеба — влага

Хлеб не портит время, а неправильный баланс влаги. Если влага выходит слишком быстро — мякиш сохнет, если задерживается — появляется плесень.

Хлебница: классика, но не любая

• Деревянная (можжевельник, береста) — лучший вариант: регулирует влажность и тормозит появление плесени.

• Металлическая (нержавейка, эмаль) — долговечна, но нужна лёгкая вентиляция.

• Пластиковая - худший выбор: создаёт парниковый эффект.

Совет: раз в неделю протирайте хлебницу уксусным раствором, чтобы уничтожить споры плесени.

Холодильник — неожиданный враг хлеба

При температуре +2…+6 °C процесс черствения ускоряется в 5-7 раз! На следующий день хлеб в холодильнике уже твёрдый. Вывод: холодильник — только для зачерствевшего хлеба, если планируете тосты.

Морозилка — секретное оружие

Лучший способ долгосрочного хранения.

• Как замораживать: нарезать ломтиками, убрать в zip-пакет с минимумом воздуха.

• Как размораживать: в тостере, на сухой сковороде или при комнатной температуре.

Бабушкины хитрости

• Яблоко или картофель в хлебнице поддерживают влажность (менять каждые 2-3 дня).

• Блюдце с солью впитывает лишнюю влагу и тормозит плесень.

• Разные виды хлеба храните отдельно: ржаной ускоряет порчу пшеничного.

Что делать, если хлеб зачерствел