Даже съедобные грибы могут нести в себе смертельную опасность.
В Тверской области а разгаре грибной сезон. Тверичане отправляются на тихую охоту в поисках белых грибов, подберёзовиков, подосиновиков, лисичек и так далее. И, казалось бы, каждый, кто уходит в лес за грибами, знает, как отличить съедобный гриб от ядовитого. Но и съедобные грибы могут таить в себе опасность, предупредили в тверском Роспотребнадзоре.
«Отравление грибами – острая интоксикация, которая возникает при контакте с ядами (токсинами), которые содержатся в грибах. Выраженными отравляющими свойствами обладают порядка 50 видов грибов, а самыми опасными в средней полосе России считаются бледная поганка и некоторые разновидности мухоморов», – уточняет ведущий эксперт, руководитель группы научной и информационной поддержки лечебно-профилактических учреждений Центра молекулярной диагностики CMD ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаил Лебедев.
Но не только ядовитые грибы могут привести к отравлению. Стоит избегать сбора съедобных грибов, которые в месте своего произрастания «впитали» в себя токсические химические вещества, соли тяжелых металлов, ядохимикаты и так далее.
Также отравление могут вызвать переросшие, «старые» грибы. Всё дело в том, что с возрастом у них происходит распад тканей с образованием токсичных веществ белкового происхождения, в них могут накапливаться аммиак, фенол, остатки аминокислот, различные алкалоиды и прочие вредные для человеческого организма вещества, которые при употреблении способны вызвать отравление.
Длительное хранение собранных грибов без своевременной кулинарной обработки также может стать причиной токсической реакции.
Кроме того, особо аккуратно надо употреблять условно съедобные грибы рода навозников. При совместном употреблении со спиртными напитками они способны вызвать тяжелейшую интоксикацию, так как эти грибы содержат коприн – вещество, блокирующее переработку этилового спирта.
Самые распространенные симптомы отравления: рвота, понос, боли в животе, слабость. В тяжелых случаях – нарушения со стороны сердечно-сосудистой системы, центральной нервной системы (спутанное сознание, судороги и др.), печени (желтуха) и почек, водно-электролитные нарушения.
«Развитие той или иной симптоматики, выраженность клинических проявлений и общая тяжесть состояния зависят от вида и количества употребленных в пищу грибов. Тяжелее всего отравление протекает у пожилых людей с сопутствующими хроническими заболеваниями и у детей», – уточняет Михаил Лебедев.
Напомним, что в Тверской области из-за аномального тепла грибной сезон начался в середине марта. Тогда собирали саркосцифы.