Японцы не просто так живут до 100 лет: они едят этот продукт, а в России его ненавидят

Создано в Шедевруме

Для многих россиян первое знакомство с натто может обернуться настоящим гастрономическим испытанием: липкие, ферментированные соевые бобы с резким и специфическим запахом, напоминающим смесь аммиака и старых носков, вряд ли вызовут аппетит. Но в Японии миллионы людей начинают свой день именно с этого продукта. Причем дело не только в привычке или экзотическом вкусе, но и в стремлении к крепкому здоровью и долголетию. Многочисленные исследования подтверждают, что такой выбор вполне оправдан и может принести ощутимую пользу организму.

В чем же секрет популярности натто и почему его называют суперфудом?

Внешний вид натто, возможно, и не вызывает восторга с первого взгляда, но его уникальный состав вызывает неподдельное восхищение:

Ключевой фермент – наттокиназа: Это уникальное вещество способствует эффективному растворению микротромбов в крови и значительно улучшает микроциркуляцию. Согласно некоторым научным данным, регулярное употребление наттокиназы позволяет снизить риск развития инсульта почти на треть.

Витамин K2 для крепких костей: Этот витамин играет важнейшую роль в усвоении кальция, направляя его непосредственно в костную ткань, а не в кровеносные сосуды. Благодаря этому, пожилые японцы значительно реже страдают от остеопороза и связанных с ним переломов.

Мощный пробиотический эффект: В одной порции натто содержится колоссальное количество полезных бактерий, которое значительно превосходит содержание пробиотиков во многих популярных йогуртах и специализированных пробиотических добавках. Это благотворно влияет на микрофлору кишечника и общее состояние иммунной системы.

Интересный факт: В регионах Японии, где натто пользуется особой любовью и популярностью, например, в префектуре Нагано, наблюдается один из самых низких уровней сердечно-сосудистых заболеваний в стране. Это связывают с регулярным употреблением натто.

Почему первый опыт дегустации натто может быть неудачным?

Специфический, резкий запах, необычная тягучая консистенция и довольно своеобразный вкус – все эти факторы могут вызвать неприязнь и отторжение у тех, кто пробует натто впервые. Многие люди, впервые сталкивающиеся с этим продуктом, описывают его как нечто среднее между перезрелым сыром с плесенью и густым, липким обойным клеем.

Однако, как утверждают сами японцы, настоящая любовь к натто приходит с опытом и со временем. Постепенно во вкусе начинают открываться приятные сливочные и ореховые нотки, а запах перестает казаться таким пугающим и отталкивающим.

Как постепенно приучить себя к натто и научиться его любить?

Добавьте немного приправы: Небольшое количество острой японской горчицы (караси), рисового уксуса или соевого соуса поможет замаскировать специфический аромат и сделать вкус натто более привычным для вас.
Употребляйте с горячим рисом: Теплый, свежесваренный рис отлично смягчает липкость натто и нейтрализует его необычный вкус, делая его более приятным для восприятия.
Попробуйте есть натто утром: В утренние часы наши вкусовые рецепторы обычно менее восприимчивы, что может облегчить первое знакомство с новым продуктом.

В Японии даже существуют специальные фестивали, посвященные натто, где опытные кулинары и гурманы делятся секретами правильного употребления этого продукта. Считается, что после употребления примерно десяти порций натто, он перестает вызывать отторжение и даже начинает нравиться.

Что делать, если вкус натто все равно остается неприемлемым?

К счастью, существуют альтернативные продукты, обладающие схожим полезным эффектом:

Темпе – ферментированный соевый продукт: Темпе имеет более нейтральный вкус и менее выраженный запах по сравнению с натто, что делает его более привлекательным для многих людей. Его можно жарить, тушить, добавлять в супы и салаты.
Мисо-паста для ароматных супов: Мисо-паста – это отличный ингредиент для приготовления вкусных и полезных супов, а также ценный источник полезных ферментов и пробиотиков.
Квашеная капуста – доступный источник пробиотиков: Квашеная капуста является прекрасным и доступным источником пробиотиков, хотя и не содержит наттокиназу. Она полезна для микрофлоры кишечника и иммунной системы.

Мнение эксперта:

«Людей зачастую отталкивает не столько вкус самого продукта, сколько необычный культурный контекст, – утверждает диетолог и эксперт по японской кухне Дмитрий Ковалёв. – Тем, кто всё же решается включить натто в свой рацион, зачастую удается значительно продлить период активной и здоровой жизни. Вспомните, ведь когда-то и черную икру считали чуть ли не отходами и выбрасывали».

Натто – это продукт, безусловно, не для всех. Однако для тех, кто готов к смелым экспериментам в питании, открыт для новых вкусов и заботится о своем здоровье, он может стать ценным дополнением к рациону, способствующим укреплению здоровья и увеличению продолжительности жизни.

Экспертное уточнение: Важно помнить, что натто содержит витамин К2, который может влиять на действие антикоагулянтов (препаратов, разжижающих кровь). Поэтому людям, принимающим подобные лекарства, необходимо проконсультироваться с врачом перед употреблением натто. Кроме того, натто содержит пурины, поэтому людям с подагрой следует употреблять его с осторожностью. Как и с любым новым продуктом, начинайте с небольших порций, чтобы оценить реакцию своего организма.

Читайте также: