Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю опубликовало итоги контрольных мероприятий за качеством и безопасностью хлебобулочных и кондитерских изделий, находящихся в обороте на региональном рынке. Проверено 180 объектов, исследовано свыше 1 100 проб хлебобулочной продукции и 368 проб кондитерских изделий. По результатам лабораторных анализов выявлено 9 проб, не соответствующих гигиеническим нормативам. В первом полугодии 2025 года к реализации не допущено 4 партии изделий (2,6 кг) с нарушением условий хранения, без маркировки или с истекшим сроком годности.
Между тем, вопросы качества и доступности хлеба ещё в апреле нынешнего года обсуждались на I Хлебном конгрессе Юга России в Ставрополе при поддержке Союза «Торгово-промышленная палата Ставропольского края» (ТПП СК).
Президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров «РОСПиК» Юрий Кацнельсон отметил, что уровень конкуренции на рынке хлебопечения Северного Кавказа остается низким — 0,5 предприятия на 10 тысяч жителей при среднероссийском показателе 1,2.
По оценкам экспертов, для выравнивания ситуации только в Ставропольском крае необходимо открыть около 300 пекарен, прежде всего в сельских и малых населенных пунктах. Это позволит сделать социально значимый продукт — хлеб — более доступным для жителей.
Ключевые показатели рынка хлеба и булочных изделий в Ставропольском крае:
объем рынка в 2024 году — 21,3 млрд рублей (+11,9% к 2023 г.);
доля в обороте розничной торговли — 2,4%;
среднегодовое потребление хлеба — 130 кг на человека (на 35,4% выше рекомендованной нормы минздрава РФ — 96 кг.).
ТПП СК последовательно поддерживает развитие отрасли. Год назад президент территориальной палаты Борис Оболенец подписал четырехстороннее соглашение о сотрудничестве с Росстандартом, НП «РОСПиК» и АПК «Южная Гильдия пекарей, кондитеров, индустрии гостеприимства имени И.Н. Лякишевой» (членская организация ТПП СК). Документ направлен на содействие производителям в создании и расширении производства высококачественной и конкурентоспособной продукции.
Таким образом, в Палате считают, что развитие сети пекарен, контроль качества и поддержка локальных производителей — ключевые направления для повышения продовольственной безопасности и конкурентоспособности рынка хлеба и кондитерских изделий в регионе.