Пока одни жители Германии наслаждаются летними каникулами и надеются на солнечную погоду, другие уже думают о зимних праздниках.
За четыре месяца до Рождества в пекарнях и кондитерских активно идет производство имбирных пряников и других традиционных сладостей, сообщает портал Tagesschau.
Производство идет полным ходом
В нюрнбергской пекарне Lebkuchen Schmidt линии выпечки работают круглосуточно шесть дней в неделю. На фабриках Lambertz Group в Ахене производство рождественских лакомств начинается еще в июне. Первые партии имбирных пряников, штолленов, звездочек с корицей и хрустящего печенья вскоре появятся на полках магазинов – и каждый год это вызывает удивление у покупателей.
Основные продажи – в конце года
По данным Федерального статистического управления, в 2023 году 75 немецких производителей выпустили около 86 800 тонн имбирных пряников, медовых коврижек и аналогичных изделий. Четверть этой продукции идет на экспорт – особенно в страны Восточной Европы, где такие сладости популярны круглый год, поясняет владелец Lambertz Герман Бюльбекер. Тем не менее, основным рынком сбыта остается Германия и соседние страны, где пик продаж приходится на ноябрь и декабрь.
Погода влияет на спрос
Почему рождественское печенье появляется в магазинах уже в августе? По данным Немецкой ассоциации торговли продуктами питания, это устоявшаяся практика: спрос есть, и он стабилен. Продажи в сентябре и октябре сопоставимы с ноябрьскими, особенно если стоит пасмурная погода – она усиливает «аппетит к Рождеству».
Немцы предпочитают классику
Немецкие потребители консервативны во вкусах и ожидают традиционные рецепты без экспериментов. Существенные изменения в составе или вкусе рождественских сладостей воспринимаются настороженно. Операционный директор Lebkuchen Schmidt Дирк Кюэн отмечает: «Разработка нового пряника может занять до двух лет». Некоторые идеи отвергаются сразу – например, добавление чили или модного дубайского шоколада: «Это не сочетается с нашими имбирными пряниками».
Супермаркеты начинают закупать рождественское печенье уже в августе, и спрос есть – многие стремятся вернуть атмосферу уюта и зимнего настроения задолго до наступления праздников.
Сергей КИРИК
Фото из открытых интернет-источников