Просекко ассоциируется с чем-то изысканным. При виде бутылочки этого напитка сразу возникают образы шика и некой гламурности. Однако если шампанское является весьма известным видом игристых вин, то просекко вызывает немало вопросов, кроме того, его часто путают с всё тем же шампанским. А ведь происхождение у них абсолютно разное. Шампанское связано с Францией, просекко же – с Италией. Так что же такое просекко и с чем его едят, то есть пьют? Рассказываем.
Немного истории
Просекко является символом Италии. Кстати, так называть можно только тот напиток, который произведен на территориях Фриули-Венеция-Джулия и Венето.
Вообще, имеется информация, что просекко начали производить ещё в I веке н.э. Современное же просекко стали производить лишь в ХХ веке. Само название вино получило благодаря названию деревни Просекко. Также известно, что просекко производили из сорта одноимённого винограда. Просекко, которое и стало популярным в наше время, производится методом вторичного брожения, который изобрели Федерико Мартинотти и Эжен Шарм.
Сорт винограда, из которого производят просекко, носит название «глера». Особенность производства заключается в том, что брожение происходит в больших резервуарах, а не в бутылках.
Существует несколько видов просекко, которые отличаются по степени газированности:
- Спуманте характеризуется высокой степенью газированности, крепкостью и сладостью.
- Транквилло характеризуется низкой степенью показателей.
- Фризанте занимает средний сегмент между двумя выше перечисленными видами просекко.
В основном, просекко – это сухое вино, которое различается 3-мя видами: брют (не сладкое), экстра драй (среднее по сладости), драй (сладкое).
Уникальность просекко заключается в том, что оно является молодым вином и именно это служит его неповторимому вкусу и аромату.
Как правильно пить и с чем сочетать
Просекко следует подавать охлажденным до 6-10 градусов. По этикету просекко подают в бокалах для вина, напоминающих ромб, а держать бокал следует за ножку во избежание нагревания от рук.
Просекко, можно сказать, универсальное вино и подходит для любых поводов: от банкета до свидания. В качестве дополнения к просекко можно подавать рыбу, креветки, салаты с соусами из цитрусовых, тарты с ягодами. Просекко брют и мясные блюда составят прекрасный тандем.
Кстати, итальянцы предпочитают к просекко подавать орехи. А вот слишком ароматные блюда просекко не пара.
В чём отличие просекко от других игристых вин
Как мы уже говорили, просекко – это не шампанское, хоть и является игристым. А всё дело в разных технологиях производства. Процесс ферментации при производстве шампанского происходит в бутылке, в то время как просекко проходит стадию брожения в резервуарах.
Просекко производят только из одного вида винограда – Глера, а вот шампанское могут создавать из таких сортов как Пино Блан, Шардоне, Пино Нуар.
Шампанское – это выдержанное вино и имеет сложный вкус, просекко же является молодым вином и характеризуется лёгкостью и фруктовыми нотками во вкусе и аромате. А ещё пузырьков в шампанском значительно больше.
Просекко отличается большей сладостью, нежели шампанское. Просекко часто является компонентом многих коктейлей, чего не скажешь о шампанском.
Если вам захочется попробовать чего-то лёгкого, обратите внимание на просекко, возможно вы по достоинству оцените его вкусовые качества. А ещё можно устроить итальянский ужин, приготовив традиционные блюда Италии и подать к ним просекко. Главное, не слишком увлекаться, ведь чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Автор: Лана Винова (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.