Международная группа ученых под руководством специалистов из Университета Бригама Янга и исследователей из Германии пришла к выводу, что сахар, содержащийся в напитках, значительно более вреден для здоровья, чем тот, что потребляется в составе пищи. Об этом говорится в масштабном метаанализе, охватившем 29 научных работ с участием более 800 000 человек из США, Европы, Азии, Австралии и Латинской Америки. Результаты были опубликованы в мае в научном журнале Advances in Nutrition.
Исследование выявило устойчивую связь между потреблением подслащённых напитков и увеличением риска развития диабета 2 типа. При этом употребление сахара в составе цельных продуктов такой зависимости не демонстрирует.
Как пояснила профессор диетологии Карен Делла Корте, возглавившая работу, чаще всего диетологи объединяют все виды сахара в одну категорию или делают акцент на добавленных сахарах. Однако их анализ показал, что воздействие сахара на организм напрямую зависит от того, в каком виде он поступает в пищу.
Согласно данным исследования, одна порция сладкого напитка объёмом 355 мл (стандартная американская банка газировки) в день увеличивает риск диабета на 25%. Для сравнения, 240 мл фруктового сока, включая нектары и даже 100% сок, повышают этот риск лишь на 5%. При этом важно понимать, что речь идёт о относительном риске: если вероятность заболеть диабетом у человека составляет 10%, то ежедневное потребление четырёх газировок может поднять её до 20%, но не до 100%.
Особенно вредны напитки тем, что в них содержится легкоусвояемый сахар в чистом виде, без сопутствующих веществ, таких как клетчатка, белки или жиры. Эти компоненты замедляют переваривание пищи и помогают организму регулировать уровень сахара и инсулина в крови. В цельных же продуктах, включая фрукты, сахар окружён именно такой "естественной защитой", что делает его значительно менее опасным. Более того, в некоторых случаях натуральные сахара в сочетании с клетчаткой даже могут оказывать защитное действие.
Хотя исследование не может окончательно доказать, что именно сладкие напитки вызывают диабет, оно подчёркивает, что подобные напитки сами по себе несут независимый риск — независимо от других факторов, таких как избыточный вес, уровень физической активности или курение. По словам Карен Делла Корте, даже при учёте общего образа жизни связь между напитками и диабетом сохраняется. Употребление сладких напитков, как отметила она, однозначно вредно само по себе.
Согласно официальной статистике, в России диабет был выявлен у около 10,5 миллионов человек, что составляет примерно каждого 15-го гражданина. За последние 20 лет количество людей, страдающих от сахарного диабета в России, увеличилось более чем вдвое, что свидетельствует о пандемическом характере этого заболевания.
Учёные призвали уделять внимание не только количеству сахара в рационе, но и его форме и пищевому контексту. В будущем, по мнению Делла Корте, необходимо провести дополнительные исследования, чтобы глубже понять, как разные формы сахара влияют на обмен веществ и работу инсулина, а также как печень перерабатывает различные типы сахара.
При этом эксперт подчеркнула, что полное исключение сахара из рациона необязательно: в умеренных количествах он может быть безопасен и даже полезен — если речь идёт о цельных продуктах с природной клетчаткой.
Американская ассоциация производителей напитков (ABA), комментируя результаты исследования, заявила, что компании предлагают всё больше продуктов с пониженным или нулевым содержанием сахара, и в настоящее время уже 60% напитков на рынке не содержат сахара вовсе. Представители индустрии также указали, что даже авторы исследования признают: их данные не доказывают, что газировка напрямую вызывает заболевание.
Тем не менее, россиянам стоит учитывать выводы исследования при формировании повседневного рациона. Обычная банка газировки или энергетика — это не просто лишние калории, но и потенциальный шаг навстречу диабету. Выбирая между яблоком и соком, лучше отдать предпочтение цельному фрукту — в нём сахара меньше, и он безопаснее.