Открытие гастробистро TEHNIKUM создало сто рабочих мест. Об этом рассказала Лариса Невидайло, собственник ресторанной компании «Максим», на пресс-конференции 5 августа с участием главы White Rabbit Family Бориса Зарькова, заместителя губернатора области Андрея Пантелеева, бренд-шефа ресторана White Rabbit в Москве Владимира Мухина, генерального директора Альянса White Rabbit Family Артема Павленко.
White Rabbit Family — ресторанный альянс, основанный в 2010 году Борисом Зарьковым. В настоящее время под брендом WRF реализуется более 40 проектов по всему миру. Три ресторана альянса — White Rabbit, Сахалин и Selfie -получили звезды Michelin в 2021 году. На сегодняшний день в России пять ресторанов «Техникум», первый из которых открылся в Москве. Концепция заведения общественного питания направлена на то, чтобы сделать понятными и доступными гастрономические идеи, которые принесли альянсу White Rabbit Family мировую известность. В ресторане сочетаются высокий уровень сервиса, незабываемые вкусы и демократичные цены.
Недавно открывшийся тюменский «Техникум» стал первым проектом столичного альянса White Rabbit Family в нашем городе, гастробистро открыто по франшизе в партнерстве с Ларисой Невидайло.
Eще одна особенность заведения — его расположение в отреставрированном купеческом особняке 1887 года на улице Ленина, 10.
— Я чувствую себя хранителем этого здания, — сказала Лариса Невидайло.
Тюмень любит все новое, но и совмещать новое с современностью у нас уже умеют. Почетные места на подоконниках в «Техникуме» заняли легендарные весы «Тюмень». Один из экземпляров расписан яркими красками. Внимание в обеденном зале привлекают крупные панно от популярного стрит-арт художника Дмитрия Аске. Они стилизованы под наглядную агитацию советского периода. Дизайн-проект разрабатывал тюменец Дмитрий Галкин. Eго подход получил высокую оценку, и Дмитрий уже принял предложение Бориса Зарькова о дальнейшем сотрудничестве.
Сам владелец сети рассказал журналистам, что раньше аналогичный проект требовал 100 млн рублей инвестиций. А сейчас необходимы вложения в полтора раза больше. Срок окупаемости составит 4-5 лет. В планах у него запуск еще двух проектов в Тюмени: бара в цокольном этаже «Техникума» и ресторана «Горыныч» в апарт-отеле «Дом форм» на улице Красина, 4.
Как обещают Лариса Невидайло и Борис Зарьков, «Техникум» привнесет в Тюмень новые гастрономические вкусы, смыслы и культуру. Такое стратегическое партнерство старейшего тюменского ресторанного холдинга с федеральной компанией стал важным шагом в развитии городской инфраструктуры и туристической привлекательности Тюмени.
— Название ресторана было выбрано с учетом его концептуальной направленности и символизма. В рамках этого проекта мы планируем развивать региональную кухню, привлекая местных поставщиков и продвигая традиционные рецепты, — заметила Лариса Невидайло.
Об особом внимании к качеству продуктов и сервису рассказал шеф-повар Владимир Мухин, соучредитель и сооснователь альянса ресторанов. Мухин известен высокими стандартами и требовательностью к качеству, что позволяет предлагать посетителям блюда, которые можно назвать произведениями кулинарного искусства. Особенность разработанного им меню в необычной интерпретации привычного.
— Я уверен, что проект будет способствовать формированию позитивного имиджа города и привлечению туристов. Появление новых заведений в Тюмени усиливает конкуренцию на рынке общепита, что сказывается на качестве продукта и сервиса. Это позволяет все время повышать планку, — сказал заместитель губернатора региона Андрей Пантелеев. — Наличие заведении такого уровня в областной столице свидетельствует о том, что в городе хорошая экономическая среда. Это наша мягкая стратегия: сначала влюбить в Тюмень, а потом не выпускать.
ФОТО НАТАЛЬЯ ДОРОФEEВА
***
фото: На веранде гастробистро TEHNIKUM;Стилизованные весы «Тюмень»;Вручение памятных тарелок команде открытия гастробистро.