На рыбных рынках проекта "Москва – на волне" начался сезон командорских кальмаров.
Кальмар предлагается в нескольких вариантах:
В отделе охлажденной продукции предлагают деликатес на шпажках – блюдо бесплатно приготовят в зоне открытой кухни.
Ранее Рыбный союз отмечал, что продукция из кальмара пользуется спросом в сетевой рознице.
По расчетам Аналитического центра Союза на базе данных NTech, в январе-мае 2025 продажи кальмара увеличились на 25% в физическом и на 35% в стоимостном выражении.
Продажи кальмара растут, прежде всего, за счет продукции в панировке и готовых блюд (салаты, закуски, фритюр), и популярности кальмара в категории ЗОЖ благодаря диетическим свойствам продукта.
Командорский - основной промысловый вид кальмаров из тех, что добывают российские рыбаки. На него приходится около 99% вылова.
Отечественный промысел кальмаров в 2024 году достиг 108 тыс. тонн (+16% к 2023 году), из них 107 тыс. тонн - командорский кальмар.
В 2023-2024 году российские рыбаки также добывали (в незначительных объемах по сравнению с командорским) аргентинского, патагонского и тихоокеанского кальмаров.
К 4 августа 2025 года вылов кальмаров составил почти 32 тыс. тонн кальмаров, в том числе командорского - 31,3 тыс. тонн.
Источник: Рыбный союз