Что может быть лучше сочной баранины, тушённой в казане на открытом огне? Это блюдо получается нежным, ароматным и гораздо полезнее, чем жарка на мангале. Автор рецепта Наталья Цибульская раскрывает секреты идеального приготовления.
Ингредиенты
- Баранина — 700 г
- Курдючный жир — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 600 г
- Чеснок — 6 зубчиков
- Зира — по вкусу
- Растительное масло — 300 мл
- Соль — по вкусу
Как приготовить
Очистите казан крупной солью, затем промойте водой. Разведите сильный огонь под казаном. Нарежьте курдючный жир средними кусочками и обжарьте до вытапливания жира.
Баранину промойте, обсушите и нарежьте кусочками. Добавьте в казан и обжаривайте на сильном огне. Если жира мало, влейте растительное масло. Лук нарежьте перьями, морковь — брусочками. Обжаривайте с мясом до мягкости моркови (около 15 минут). Положите целую головку чеснока, посолите, добавьте зиру.
Уменьшите огонь, тушите под крышкой 15 минут. Подавайте горячим с овощами.