Фото представлены пресс-службой МАУ
На днях фото профессора МАУ Светланы Деркач украсило обложку юбилейного 30-го выпуска журнала «Открывай с РНФ» (12+). Напомним: это научно-популярное издание Российского научного фонда — ключевой организации по поддержке фундаментальных и прикладных исследований в стране. Об этом сообщил сайт МАУ. Светлана Ростиславовна дала интервью, посвященное потенциалу Мурманской области в области культивирования мидий, а также результатам научного проекта МАУ по извлечению полезных соединений из створок моллюсков.
Исследование проводилось в рамках реализации одной из стратегических целей Мурманского арктического университета — разработка и усовершенствование технологий переработки морских биоресурсов стратегического научного направления «Арктические биоресурсы и биотехнологии» для участия МАУ в программе «Приоритет-2030».
Под руководством Светланы Деркач в этом направлении велась активная работа. Группа ученых Естественно-технологического института Мурманского арктического университета МАУ с 2022 по 2025 годы определяли перспективные районы Баренцева моря для культивирования мидий и создания новых технологий получения продукции из моллюсков.
О перспективности начинания говорили еще три года назад. Очередным шагом к импортозамещению назвал эту инициативу заместитель главы Росрыболовства Василий Соколов.
- Испанская мидия, которая сильно заполонила российский рынок, фактически ушла, — напомнил он. — И это дало мощнейший импульс к развитию производства мидий в Азово-Черноморском бассейне, в Черном море, а также показало, что сейчас есть рентабельность по выращиванию мидий в Белом и Баренцевом морях.
В результате исследований мурманских ученых уже определены локации для создания ферм по выращиванию мидий в Баренцевом море. Это акватории губ Териберская, Ярнышная и Зеленецкая на восточном побережье и акватории губ Печенга и Ура на западном побережье. Также проанализированы особенности акватории: температурный режим, состав грунта, уровень солености воды и степень ее загрязнения. Это особенно важно, поскольку мидии, как любые моллюски, представляют собой природный фильтр, и выращивать их следует только в чистой воде. Еще учеными разработаны технологии переработки некондиционных моллюсков, имеющих непромысловый размер — менее 5 сантиметров. Также предложен новый способ извлечения ценных белковых соединений из раковин, что оказывает более бережное воздействие на экосистему.
Благодаря этим научным работам, в перспективе Мурманская область сможет закрыть потребности в мидиях на внутреннем рынке.
Кстати, идею о выращивании мидий в Териберской губе Баренцева моря первыми озвучили именно мурманские ученые. По словам Светланы Деркач, на побережье Баренцева моря в Мурманской области биомасса моллюсков может достигать 2,5 кг на квадратный метр. Из-за столь высокой биопродуктивности, простоты методов выращивания, высоких вкусовых качеств мяса и пищевой ценности мидии рассматриваются как очень перспективный объект культивирования.