Риск сердечно-сосудистых заболеваний и яйца: сколько можно есть и почему это важно

Американские ученые: яйцо в день безопасно для здоровья сердца

Вопрос о том, насколько безопасно употребление яиц, давно вызывает споры. С одной стороны — это доступный источник белка, витаминов и других питательных веществ. С другой — яйца содержат холестерин, из-за чего их часто обвиняли в повышении риска сердечно-сосудистых заболеваний. Однако крупное исследование, охватившее почти полтора миллиона человек, помогает расставить всё по местам.

Фото: Designed by Freepik, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Варёное яйцо

Что показали 34 года наблюдений

Учёные из Школы общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана при Гарвардском университете проанализировали данные трёх масштабных исследований с участием 215 тысяч человек. На старте ни у кого из них не было серьёзных хронических болезней, а наблюдение продолжалось более трёх десятилетий.

Исследователи изучили пищевые привычки участников и сосредоточились на количестве потребляемых яиц. В основном люди ели от одного до пяти яиц в неделю. По результатам анализа, употребление яиц в таком объёме не повышает риск инфаркта, ишемической болезни сердца или инсульта. Исключение составили только пациенты с сахарным диабетом 2 типа — у них действительно была зафиксирована зависимость между количеством яиц и риском осложнений.

"В среднем, большинство людей не съедает больше одного яйца в день. Можно есть два яйца на завтрак, но только два или три раза в неделю. Таким образом, среднее потребление фактически оказывается меньше одного яйца в день", — пояснил соавтор исследования Фрэнк Ху.

Одно в день — безопасно

В дополнение к своим выводам американские исследователи провели метаанализ 28 независимых работ, выполненных в Европе, США и Азии. Общая выборка составила 1,7 миллиона человек. Все исследования были посвящены связи между количеством яиц в рационе и сердечно-сосудистыми рисками.

Выводы оказались обнадёживающими: одно яйцо в день не связано с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Более того, в некоторых азиатских исследованиях обнаружено даже обратное — умеренное потребление яиц сопровождалось небольшим снижением этих рисков.

В чём причина разницы? Исследователи предполагают, что дело не только в самих яйцах, но и в том, с чем их едят. В азиатской кухне яйца обычно входят в состав блюд вместе с овощами, злаками или бульонами. В западной культуре их чаще подают с жирными мясными продуктами и белым хлебом — сочетание, которое может нивелировать пользу.

Что это значит для вашего завтрака

Если у вас нет сахарного диабета 2 типа, можно спокойно есть одно яйцо в день. Это не увеличивает риск для сердца и сосудов. Однако важно помнить, что не только само яйцо, но и его окружение в тарелке влияет на здоровье. Лучше отказаться от бекона, сосисок и тостов с маслом — и заменить их овощами, цельнозерновыми продуктами и нежирным белком.

Как и в любом другом аспекте питания, ключ — в умеренности и балансе. Яйца — это часть здорового рациона, а не его проблема.

Уточнения

Яйцо́ — распространённый пищевой продукт. В силу доступности в настоящее время самыми распространёнными в употреблении являются куриные яйца, хотя любые птичьи яйца могут быть употреблены в пищу человеком.