Брокколи
© scienceimage.csiro.au by Robert Kerton is licensed under Creative Commons Attribution 3.0 Unported
Брокколи на зиму: как замораживать, чтобы сохранить максимум пользы
Брокколи — один из самых полезных овощей, богатый витаминами C, K, группой B, клетчаткой и антиоксидантами. Но сохранить всю эту ценность при замораживании можно только при соблюдении определённых правил.
Главная цель — не только продлить срок хранения, но и максимально сохранить вкус, цвет, структуру и питательные вещества.
Как заморозить брокколи пошагово:
- Выбор: используйте только свежую, плотную брокколи без тёмных пятен.
- Разделение: разберите на мелкие соцветия одинакового размера.
- Промывка: тщательно промойте под холодной водой.
- Бланшировка: опустите в кипящую воду на 2–3 минуты, затем резко охладите в холодной воде со льдом — это остановит ферментативные процессы и сохранит цвет.
- Сушка: обсушите соцветия на бумажном полотенце.
- Заморозка: разложите на подносе в один слой, заморозьте, а затем пересыпьте в герметичный пакет или контейнер.
Преимущества заморозки брокколи:
- Сохраняет до 90% витаминов
- Удобно использовать в супах и гарнирах
- Долгий срок хранения (до 10 месяцев)
- Без потери вкуса и аромата.