Специалисты Университета Южной Австралии развенчали популярный миф о влиянии яиц на повышение уровня «плохого» холестерина (LDL), опубликовав своё исследование в журнале American Journal of Clinical Nutrition. Выяснилось, что куда сильнее повышают риск заболевания сердца насыщенные жиры, содержащиеся в жирной пище вроде красного мяса и масла.
Эксперимент, проведённый с участием свыше 60 добровольцев, распределённых по группам с разными рационами, показал следующее: участники, съедавшие яйца в сочетании с низкокалорийной диетой, снизили уровень LDL-холестерина на 5,7 пунктов. Те же, кто отказался от яиц, но продолжал употреблять много жирных блюд, улучшения не добились.
Исследователи отмечают, что яйца богаты белком, витаминами группы B и холином, полезными для организма веществами. Тем не менее последствия изменений структуры холестерина нуждаются в дальнейшем изучении, особенно у лиц с предрасположенностью к сердечным заболеваниям.
Итоги эксперимента подтверждают рекомендацию ограничить употребление насыщенных жиров, а не отказываться от яиц. Оптимальным выбором станут полезные блюда, такие как омлеты с овощами или вареные яйца с цельнозерновым хлебом.
Источник: vkirove.ru