На 29-й неделе 2025 года (с 14 по 20 июля) рынок Тоёсу в Токио, Япония, стал кульминацией мирового рынка элитного тунца: «гигантский» голубой тунец с острова Принца Эдуарда, Канада, был продан на аукционе по цене 22 000 иен/кг (около 148 долларов США/кг без учета налогов), установив новый рекорд самой высокой цены на свежую рыбу за последнее время.
Этот 141-килограммовый голубой тунец был свежим, без головы и хвоста, и был доставлен на рынок Тоёсу вместе с другой рыбой из Канады. В то же время, 17 июля голубой тунец весом 165 кг из Бостона, США, был продан по цене 19 000 иен/кг, а 18 июля бостонская рыба весом 184 кг была продана всего за 6000 иен/кг, что наглядно демонстрирует разницу в качестве и цене рыбы «Джамбо».
Один из оптовых продавцов сообщил: «Поскольку местный высококачественный голубой тунец в Японии находится в межсезонье, спрос на тунца «Джамбо», доставленного воздушным транспортом с восточного побережья Северной Америки, высок».
Термин «Джамбо» относится к сверхкрупным атлантическим голубым тунцам, доставленным воздушным транспортом с восточного побережья Северной Америки в Японию, как из-за их большого размера, так и из-за способа их перевозки в Японию самолетами «Джамбо».
В Японии существует чёткая дифференциация между внутренним и импортным рынками.
Из-за сокращения поставок местного ярусного голубого тунца, минимальная аукционная цена на дикого тихоокеанского голубого тунца весом более 30 кг, выловленного в Японии, выросла на этой неделе на 50%, превысив 3000 иен/кг после уплаты налогов, установив новый максимум с 14-й недели.
Тунец из Австралии и Новой Зеландии по-прежнему поставляется в стабильном количестве, а тунец из Кейптауна (ЮАР) также начинает поступать на японский рынок.
Цены на аукционах варьировались в пределах:
Австралийская рыба: 2000–5500 иен/кг
Новозеландская рыба: 1800–5800 иен/кг
Южноафриканская рыба: 3000–7000 иен/кг
Кроме того, местный тихоокеанский синеперый тунец, выловленный ярусным ловом в префектуре Аомори (Япония), также продавался по цене 15 000 иен/кг.
Общая цена на аукционах в верхней части рынка Тоёсу на 29-й неделе выросла на 11% в годовом исчислении, впервые с 10-й недели превысив отметку в 10 000 иен/кг.
Цены на замороженный тунец снизились
На фоне роста цен на рынке свежей рыбы, цены на замороженный тунец немного снизились. На 29-й неделе цена на замороженный голубой тунец в верхней части рынка Тоёсу упала на 5%. Цена на голубой тунец из ирландских вод, выловленный японскими рыболовными судами, упала до 3500–6500 иен/кг, цена на средней части упала до 2900–3000 иен/кг, а цена на нижней части осталась на уровне 1900–2000 иен/кг.
Максимальная цена: 2800–3500 иен/кг
Средняя цена: 2700–2900 иен/кг
Минимальная цена практически не изменилась
Цена на замороженное филе голубого тунца, выращенного в Западном Средиземноморье (в основном в Испании), оставалась высокой: максимальная цена составила 3800 иен/кг, средняя цена стабилизировалась на уровне 3500 иен/кг, а затем немного снизилась до 2500–2800 иен/кг.
В то время как поставки местного тунца в Японию ослабевают, воздушные перевозки голубого тунца из Канады и США заполнили рыночный вакуум, не только повысив общую цену на аукционах, но и в очередной раз продемонстрировав зависимость рынка элитной свежей рыбы от высококачественного импортного сырья. В то же время, стабильные поставки южного голубого и краснопёрого тунца указывают на то, что рынок тунца во второй половине 2025 года будет демонстрировать более выраженную дифференциацию видов и цен.