В Университете ИТМО завершилась VI Российско-Китайская международная конференция Ассоциации технических университетов России и Китая (АТУРК), посвященная пищевой промышленности. В фокусе — лучшие практики по разработке инновационных пищевых технологий и специального медицинского питания, поддержка пищевой безопасности и экологичной переработки продуктов.
Участники Российско-Китайской международной конференции АТУРК. Фото: Агата Ваниева
Организатором шестой конференции выступил международный научный центр «Биотехнологии третьего тысячелетия» ИТМО при поддержке Харбинского политехнического университета, Хэйлунцзянского сельскохозяйственного университета Байи, Университета Чжэнчжоу и других ведущих институтов Китая. Грантовую поддержку на проведение конференции оказал Благотворительный фонд Владимира Потанина.
«Мы собрали единомышленников из разных сфер — сельского и лесного хозяйства, пищевых технологий, физиологии питания, зеленой химии, клинической медицины — чтобы найти совместные решения для создания пищевых продуктов следующего поколения с новыми свойствами и возможностями для сохранения здоровья населения и соответствующих трендам устойчивой биоэкономики. Все участники конференции занимаются науками о пище, здоровьем населения, пищевой безопасностью и другими социально значимыми вопросами, поэтому встретившиеся здесь ученые и специалисты из разных стран не конкурируют между собой, а сотрудничают», — подчеркнул организатор конференции, руководитель международного научного центра «Биотехнологии третьего тысячелетия» ИТМО Денис Бараненко.
Участники и организаторы Российско-Китайской международной конференции АТУРК: Тамер Эльмессери, Людмила Надточий, Мохамед Булькран, Денис Бараненко и Вейхун Лу. Фото: Агата Ваниева
В этом году конференция привлекла 150 ученых из академических институтов Российской академии наук: Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова, Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, российских университетов из Калининграда, Москвы, Волгограда, Томска, Сургута и Новосибирска. К российским коллегам присоединилось более 40 исследователей из 11 китайских университетов и академических институтов из Харбина, Чжэнчжоу, Пекина, Дацина, Чанчуня, Хух-Хото и других городов Китая. Также с докладами на конференции выступили ученые из двух университетов Республики Казахстан. О промышленных разработках рассказали индустриальные партнеры, среди которых компании «Протеин Плюс» и «Техномир», а своим видением сотрудничества поделились представители клиник и общественных организаций, которые регулируют качество продуктов питания для детсадов, школ и больниц.
«В сфере социального питания много ограничений — СанПиН, методические рекомендации, технические регламенты, ГОСТы. Операторы социального питания не могут позволить себе вольностей, как повара общественного питания. Но вместе с этим нам тоже нужно следить за новейшими научными разработками и технологиями, которые будут полезны и безопасны для наших подопечных. Площадка конференции стала отличной возможностью объяснить, что социальное питание — не просто меню и подсчет калорий, а государственная поддержка для множества людей. В будущем мы рассчитываем, что формировать правильное питание нам будет помогать не только наука, но и ИИ — например, автоматически подбирать индивидуальные диеты в соответствии с возрастом или для профилактики определенных заболеваний», — отметила заместитель руководителя ассоциации «Профессионалы социального питания и оздоровления населения» Алла Порхун.
Алла Порхун (слева). Фото: Агата Ваниева
Программа конференции включала пленарные и постерные сессии, круглые столы и тематические секции, посвященные актуальным вопросам науки о пище. Среди ключевых тем: поиск новых ресурсов для создания инновационных продуктов, системы контроля качества и продления срока годности продукции, влияние биологически активных соединений на здоровье человека, решения для эффективной доставки микроэлементов в организм, а также внедрение экологически безопасных технологий переработки пищевых отходов.
«Мы исследуем лекарственные растения как из дикой природы северо-западной Сибири, так и выращенные в контролируемых условиях на гидропонных установках с искусственным освещением. В центре нашего внимания донник лекарственный и тимьян обыкновенный. Эти растения богаты ценными природными соединениями: кумарином и тимолом, обладающими антикоагулянтными, антиоксидантными и антимикробными, включая противогрибковые, свойствами. Совместно с международным научным центром "Биотехнологии третьего тысячелетия" ИТМО мы изучаем, как условия произрастания влияют на химический состав донника. Один из примеров практического применения — добавление его экстракта в съедобные желатиновые плёнки. Такие покрытия можно наносить на продукты питания и они помогают продлевать срок их хранения за счёт антисептических свойств природных соединений. Кроме того, мы исследуем возможности повышения содержания биологически активных веществ у тимьяна обыкновенного, выращенного в гидропонике. Это открывает перспективы для устойчивого производства растительного сырья с заданными свойствами», — рассказала директор Института естественных и технических наук Сургутского государственного университета Юлия Петрова.
Юлия Петрова (справа). Фото: Агата Ваниева
Седьмая Российско-Китайская международная конференция Ассоциации технических университетов России и Китая пройдет в 2027 году в Китае.