Сразу приступайте к приготовлению.
Многие люди привыкли мыть сырую курицу, думая, что так она становится чище. Однако это большое заблуждение, которое может навредить здоровью. Об этом рассказала «Газете.ру» доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) Полина Кулач.
На поверхности сырой курицы часто обитают вредные бактерии, такие как сальмонелла и кампилобактер. Когда вы моете курицу под краном, брызги воды разносят эти микроорганизмы по всей кухне: на раковину, столешницу, посуду и даже на продукты, лежащие рядом, отметила Кулач. По ее словам, бактерии могут распространяться до 50-80 см от зоны мытья. При этом мытье не убивает бактерии, а лишь создает ощущение чистоты.
Вместо мытья, сразу приступайте к приготовлению. Готовьте курицу при высокой температуре: тщательно прожаривайте или варите до полной готовности. Мясо внутри должно быть белым, без розовых участков.
После разделки курицы обязательно обрабатывайте ножи, доски и раковину горячей водой с моющим средством или антибактериальным раствором. Кроме того, важно избегать контакта сырой курицы с другими продуктами в холодильнике.
«Мыть курицу перед готовкой не только бесполезно, но и опасно. Безопасность пищи обеспечивается не водой, а правильной термической обработкой и гигиеной на кухне», — подытожила Полина Кулач.
Следуя этим простым советам, можно значительно снизить риск пищевых отравлений и сделать приготовление курицы безопасным.