Эксклюзив
Фото: Onur Burak Akın / unsplash.com - Источник
Продукты в Петербурге продолжают дорожать, в числе лидеров — молочка. На фоне увеличения цен нарастает и другая проблема — в городе находят фальсификат в различных товарах, начиная от сладостей, заканчивая консервами с мясом. Подробнее о том, почему контрафакт продолжает заполнять полки и как это в частности влияет на цены в общепите — в материале обозревателя Business FM Петербург Илхамы Фаталиевой.
Кондитерские изделия, мясо и птица, а также хлебобулочные изделия увеличились в цене в июне по сравнению с маем на 1%. Однако быстрее всего подорожали молочные продукты — почти на 1,5%. И это при том, что в прошлом году они увеличились в стоимости на целых 18%. О ценообразовании и сезонности молочки рассказывает президент Ассоциации фермеров Ленинградской области и Санкт-Петербурга Михаил Шконда.
Комфортная цена для производителей молока, например, — от 50 рублей за литр. Логистика выросла в два раза, переработка тоже выросла, примерно на 15%. В Ленинградской области точно нельзя говорить о сезонности, потому что все крупные хозяйства уже давно работают на технологии, которая функционируют в течение года. О сезонности говорить не приходится.
Однако рост цен — не единственная проблема: параллельно на полках магазинов множится фальсификат. В начале лета в Петербурге и области изъяли 400 килограммов несоответствующих нормам товаров. В ходе лабораторных исследований выяснилось, что под видом классических продуктов покупателям предлагали химические симулякры с растительными жирами.
Проблема фальсифицированной продукции в петербургских магазинах, по мнению участников рынка, уже приобретает системный характер. Ранее в организации потребителей «Общественный контроль», например, выявили, что 40% пастеризованного молока не соответствует ГОСТу.
Стоит отметить, что согласно статистике Роскачества, достаточно много фальсификата ещё и в рыбных консервах и даже товарах текстильной промышленности. О том, почему ситуация с контрафактом не улучшается, несмотря на попытки борьбы, рассуждает председатель петербургской организации потребителей «Общественный контроль» Всеволод Вишневецкий.
Причина фальсификата на полках заключается в том, что до сих пор у нас в России нет механизма, который бы позволял эффективно отслеживать контрафакт. Например, система «Честный знак», которая технически позволяет блокировать на кассах любую продукцию, следит за просроченными товарами.Но почему-то по несоответствии показателями качества данная система не срабатывает. Помимо этого, фальсификаторы утверждают, что без их дешевой продукции рынку не выжить.
Проблемы с ценами и качеством продуктов затрагивают всю цепочку: от производителей до конечных потребителей. Не стали исключением и рестораторы: участники рынка вынуждены повышать цены, сокращать порции и заменять ингредиенты. Сервис «Чиббис» подсчитал, что затраты на продукты в заведениях превысили 33% от стоимости блюда.