Как приготовить йогурт дома: вкусно, полезно и натурально

Как приготовить йогурт дома: простой и вкусный рецепт

Если вы хотите насладиться свежим и натуральным йогуртом, этот рецепт станет вашим незаменимым помощником. Вам не потребуется йогуртница, хотя она может облегчить процесс. Следуя этим шагам, вы сможете легко приготовить йогурт в домашних условиях.

Фото: freepik.com is licensed under public domain

Йогурт

Преимущества домашнего йогурта

Домашний йогурт не только дешевле магазинного, но и позволяет контролировать его состав. Вы можете добавить любые фрукты, ягоды или сахар по вкусу. Хотя вкус домашнего йогурта может немного отличаться от магазинного, со временем вы и ваши близкие привыкнут к его особенному вкусу.

Что такое йогурт?

Йогурт – это кисломолочный продукт, полученный путем ферментации молока с помощью специальных бактерий. Эти бактерии превращают обычное молоко в густой, вкусный и полезный йогурт. Процесс приготовления включает всего три этапа: нагревание молока, добавление закваски и ферментацию, пишет pizzalabpraha.cz.

Ингредиенты для йогурта

Молоко – 1 литр. Рекомендуется использовать свежее пастеризованное молоко: коровье, козье, овечье или их смесь. Можно также использовать сухое молоко, предварительно разведя его в воде по инструкции.
Закваска – 100 г готового йогурта (без добавок) или 2-3 столовые ложки сухой закваски. Если у вас нет готового йогурта, можно использовать магазинные сухие закваски.
Сахар (по желанию) – 1-2 столовые ложки. Сахар можно заменить медом или сиропом по вкусу.
Фрукты, ягоды или добавки (по желанию) – 100-150 г. Можно использовать свежие или замороженные ягоды, нарезанные фрукты или орехи.

Процесс приготовления

Нагревание молока. Налейте 1 литр молока в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне до 40 градусов Цельсия. Если у вас нет термометра, ориентируйтесь на температуру пара: он должен быть теплым, но не обжигающим. Снимите кастрюлю с огня и дайте молоку немного остыть до этой температуры.
Добавление закваски. В теплое молоко добавьте 100 г (или 2-3 столовые ложки) готового йогурта или сухой закваски. Хорошо перемешайте, чтобы закваска равномерно распределилась по всему объему молока. Если йогурт густой, предварительно разведите его в небольшом количестве теплого молока.
Разливание по баночкам. Разлейте молочно-йогуртовую смесь по небольшим баночкам (объемом 150-200 мл). Если у вас нет специальных баночек для йогурта, используйте стеклянные или керамические емкости. Закройте баночки крышками, но не плотно – оставьте небольшое отверстие для выхода углекислого газа.
Ферментация. Если у вас есть йогуртница, поставьте баночки в нее и оставьте на 8 часов при температуре 40-45 градусов Цельсия. Если йогуртницы нет, используйте духовку или термос. Нагрейте духовку до 40 градусов и выключите ее. Поставьте баночки в духовку и оставьте на 6-8 часов. Или же налейте теплое молоко в термос, добавьте закваску и оставьте на 4-6 часов.
Охлаждение. После ферментации поставьте баночки в холодильник на 3-4 часа. Йогурт должен загустеть и стать более плотным.
Добавление фруктов и сахара. Если вы хотите сделать йогурт сладким или добавить фрукты, нарежьте их мелкими кусочками и добавьте в баночки. Аккуратно перемешайте и оставьте еще на 1-2 часа в холодильнике.

Хранение домашнего йогурта

Домашний йогурт рекомендуется хранить в холодильнике не более 7 дней. Он сохраняет свои полезные свойства и остается свежим.

Этот рецепт домашнего йогурта прост, удобен и позволяет получить вкусный и полезный продукт. Экспериментируйте с разными видами молока и добавками, чтобы найти свой идеальный вариант. Попробуйте приготовить йогурт по нашему рецепту, и вы убедитесь, насколько это легко и приятно!

Уточнения

Йо́гурт (от тур. yoğurt; устар.: йогу́рт, югу́рт, ягу́рт) — кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих веществ, изготовляемый путём сквашивания протосимбиотической смесью чистых культур Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк).