В Рязанской области заканчивается сезон сбора Иван-чая, он же кипрей. Его пили в России еще до появления китайского черного чая. А с уходом чайных брендов, он обретает второе дыхание.
На поле, усеянном кипреем узколистным, кроме Марии нет никого: ради медового вкуса и аромата Иван-чая девушка готова собирать растение часами. Процесс сбора – это отдельный вид искусства: побродить среди луговых трав и не спеша наполнить корзинку ароматными дарами рязанских полей – это ещё и возможность пообщаться с самой природой.
Способов изготовления Иван-чая великое множество. Главное правило - класть в корзину те растения, в которых 100-процентно уверен. Даже при малейшем сомнении, цветы лучше оставить на поле.
Очень много вариантов есть заготовки Иван-чая.
Мария Кузнецова,травница.
Кипрей узколистный – настоящий "царь полей русских": собирать его нужно строго от начала до третьей недели июля. Но чтобы получить тот самый "напиток со вкусом детства", обработать сырьё тоже нужно "по-царски".
Снимаю все листья с него, цвет я тоже заготавливаю, и ферментирую, соответственно только листья.
Мария Кузнецова,травница.
Собранный чай должен полежать 10 часов и подвять, после чего его скручивают, ферментируют и сушат – так создаётся глубокий и насыщенный вкус, который, в хорошем смысле, одурманит любого. Сделанный своими руками чай по своим качествам превосходит любой из магазинных – уверена Мария.
Потому что это руки, а магазин — это всё-таки производство.
Мария Кузнецова,травница.
Иван-чай улучшает пищеварение и сон, а в сочетании с другими травами превращается в настоящий целебный эликсир - рассказывает Мария Кузнецова. Верить ей можно - ведь девушка врач и плохого не посоветует. Но как доктор также предупреждает, что далеко не всем можно пить такой напиток: аллергикам, тем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом, кто страдает сердечнососудистыми заболеваниями без рекомендации врача травяной чай в рацион в ходить не должен.