Когда на улице жарко, даже холодильник может не спасти: продукты портятся быстрее, а риск кишечных инфекций возрастает в разы. Чтобы избежать неприятных последствий, Роспотребнадзор напомнил, какие продукты особенно чувствительны к температуре и сколько времени можно безопасно хранить блюда дома.
Мясо животных и птиц – котлеты, биточки, бифштексы, паштеты, субпродукты необходимо употребить в пищу в течение суток.
«Копченая птица при хранении в холодильнике съедобна в течение 72 часов после приготовления»,
— уточняют специалисты.
Желированные продукты необходимо употребить в течение 12 часов после приготовления.
Когда готовите салат, важно помнить, что нарезанные овощи и зелень не следует хранить дольше 18 часов. А салаты с майонезом, маслом или сметаной и того меньше — максимум 12 часов.
«Если в салат с заправкой добавлены консервированные овощи или яйца, то такой салат необходимо съесть как можно быстрее, так как через 6 часов он будет считаться небезопасным»,
— отметили в ведомстве.
Кроме того, любые гарниры — картофель, тушеные овощи или крупы — не рекомендуется употреблять в пищу, если с момента приготовления прошло больше 16 часов.
Свежую рыбу рекомендуется хранить не более суток при температуре не выше +2 °C. Блюда из рыбы могут сохранять свежесть от 24 часов (рыбные котлеты, пироги, заливное, супы) до 48 часов (копченая и жареная рыба).
Молочные продукты, такие как молоко, сливки и сыворотка, остаются безопасными для употребления в течение 36 часов при условии хранения в температурном диапазоне от +2 °C до +6 °C.
Кисломолочные продукты, включая ряженку, кефир, творог и домашний сыр, не следует хранить дольше 72 часов.
Кондитерские и хлебобулочные изделия – ватрушки, пирожки, желе, муссы при нахождении в холодильнике сохраняют свежесть в течение 24 часов.
Торт-суфле с белковой начинкой, сливочный или фруктово-ягодный, съедобен в течение 72 часов. А изделие с заварным кремом или кремом из взбитых сливок нельзя хранить дольше 18 часов, бисквитные рулеты – дольше 36 часов.
В то же время овощные или фруктовые соки хранятся в холодильнике двое суток.
Ещё одно важное правило — не держать сырые продукты вместе с готовыми.
«Нельзя держать сырые продукты и полуфабрикаты вместе с готовой едой, хранить испорченные или подозрительные по качеству продукты вместе со свежими»,
— предупреждает Роспотребнадзор.
Также стоит помнить: информация на упаковке — это не всё. После вскрытия срок хранения может сокращаться вдвое. Так что в жаркие дни лучше не откладывать на потом.