Арбузы, как и фрукты и овощи, могут содержать нитраты и пестициды, если их выращивали с нарушением агротехники.
Все фрукты и овощи нужно обязательно мыть. На их кожуре могут быть пыль, яйца паразитов и микроорганизмы, которые легко занести внутрь при нарезке. Об этом рассказала «Газете.ру» доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) Полина Кулач.
Признаки «плохого» арбуза
Кулач отмечает, что арбузы, как и другие фрукты и овощи, могут содержать нитраты и пестициды, если их неправильно выращивали. Она назвала несколько признаков, по которым можно распознать небезопасный плод:
- Слишком глянцевая кожура — может указывать на обработку химикатами для долгого хранения.
- Желтоватые или белые прожилки внутри мякоти — признак высокого содержания нитратов.
- Неравномерная окраска мякоти (светлые и темные пятна) — возможен избыток удобрений.
Также тревожным сигналом является безвкусный, пресный или химический привкус. А если мякоть слишком ярко-красная с фиолетовым оттенком, это тоже может говорить о наличии нитратов.
Как проверить арбуз дома
Кулач предлагает простой домашний тест:
- Опустите небольшой кусочек мякоти арбуза в стакан с водой.
- Если вода окрасится в розовый цвет, это означает, что в арбузе есть нитраты.
- Если вода останется прозрачной, арбуз чистый.
Если есть возможность, используйте специальный прибор для точного измерения уровня нитратов. Норма для арбуза — до 60 мг/кг.
Когда и где покупать арбузы
Кулач советует покупать арбузы в августе-сентябре, когда они созревают естественным путем. Она рекомендует избегать стихийных рынков у дорог, так как арбузы могут впитывать тяжелые металлы из выхлопных газов.
«Выбирайте арбузы целые, без трещин и вмятин, с сухим хвостиком (признак спелости). Если есть сомнения — лучше проверить мякоть или купить в проверенном месте», — резюмировала она.