Сотни тысяч тонн молочных продуктов — от сыров до кефира — ежегодно отправляются на свалку. И это происходит не из-за их непригодности, а по причине истекающего срока годности и сбоев в логистике. Гендиректор компании Health & Nutrition Якуб Закриев уверен: эту проблему можно превратить в возможность — обеспечить питанием до 20 миллионов человек в стране.
Потери, которых можно избежать
По данным отраслевых исследований, около 45% всех потерь в оптово-розничной торговле приходится именно на молочную продукцию. Всемирная продовольственная программа ООН оценивает совокупные потери в секторе в 20% от общего объема производства.
"Молочная продукция — одна из самых чувствительных категорий к логистическим сбоям и срокам хранения", — говорит Закриев.
Однако ситуация может кардинально измениться, если внедрить эффективную систему фудшеринга — это когда еду бесплатно передают нуждающимся. Программа особенно актуальна для скоропортящихся продуктов.
Как работает фудшеринг и почему он не взлетает
Во многих странах такая система успешно работает: товары, у которых скоро истечёт срок годности, раздаются бесплатно. Но в России внедрение подобных схем буксует. Основная причина — налогообложение. Даже если молоко отдают безвозмездно, его стоимость всё равно облагается НДС, что делает благотворительность слишком затратной для бизнеса.
"Если перевести даже 1-2% объёма молочной отрасли на такие механизмы, можно перераспределять сотни тысяч тонн качественной продукции ежегодно", — подчёркивает Закриев.
Кто и что должен сделать
Для запуска полноценного молочного фудшеринга необходима координация действий между:
- производителями;
- торговыми сетями;
- логистическими компаниями;
- благотворительными организациями.
Нужны прозрачные правила, логистика с холодовой цепью и, главное, отмена НДС для продуктов, предназначенных для раздачи.
Эффект будет не только социальным
По расчётам, перераспределение 1,2 млн тонн молочной продукции в рамках фудшеринга позволит улучшить питание 20 млн человек. Помимо этого, будет достигнут серьёзный экологический эффект.
Гниение молочных продуктов на свалках сопровождается выбросом парниковых газов — до 5,5 млн тонн углекислого газа ежегодно. Это сопоставимо с выбросами двух небольших государств, таких как Фиджи или Мальдивы.