Заготовка щавеля на зиму: "Калужские новости" собрали все способы сохранить пользу и вкус лета

Щавель – ценный источник витаминов и микроэлементов, особенно весной, когда организм истощен после зимы. Этот кисловатый листовой овощ отлично подходит для приготовления зеленых щей, салатов и других блюд. Чтобы наслаждаться щавелем круглый год, его можно заготовить на зиму. Сейчас лето, а значит самое время озаботиться заготовкой витаминов.

Существует несколько простых и эффективных способов сохранить пользу и вкус этого растения.

1. Замораживание

Замораживание – один из самых простых и популярных способов заготовки щавеля. Он позволяет максимально сохранить витамины и вкус свежего продукта.

Подготовка:

Тщательно промойте щавель под проточной водой, чтобы удалить грязь и песок.

Обрежьте жесткие стебли и поврежденные листья.

Обсушите щавель бумажными полотенцами или в сушилке для зелени.

Способы заморозки:

Целые листья: разложите листья щавеля в один слой на подносе, застеленном пергаментной бумагой, и заморозьте в морозильной камере. Затем переложите замороженные листья в пакеты или контейнеры для хранения.

Нарезанный щавель: нарежьте щавель удобными для вас кусочками. Разложите нарезанный щавель в пакеты или контейнеры, плотно утрамбовывая.

Щавельное пюре: измельчите щавель в блендере с небольшим количеством воды до состояния пюре. Разлейте пюре в формочки для льда или небольшие контейнеры и заморозьте.

Хранение: замороженный щавель хранится в морозильной камере до 12 месяцев.

2. Сушка

Сушка – еще один простой способ заготовки щавеля, который не требует специального оборудования. Сушеный щавель занимает мало места и долго хранится.

Подготовка:

Промойте и обсушите щавель, как описано выше.

Нарежьте щавель небольшими кусочками.

Способы сушки:

На воздухе: разложите нарезанный щавель тонким слоем на подносе или противне, застеленном марлей или пергаментной бумагой. Поставьте в хорошо проветриваемое место, защищенное от прямых солнечных лучей. Периодически перемешивайте щавель для равномерной сушки.

В духовке: разложите нарезанный щавель на противне и сушите в духовке при температуре не выше 50°C с приоткрытой дверцей. Периодически перемешивайте щавель.

В электросушилке: разложите нарезанный щавель на поддонах электросушилки и сушите согласно инструкции к прибору.

Хранение: Сушеный щавель храните в герметичных банках или контейнерах в темном, сухом месте. Срок хранения – до 1 года.

3. Консервирование (маринование)

Консервированный щавель – отличная основа для приготовления супов и соусов.

Ингредиенты:

Щавель – 1 кг

Вода – 1 литр

Соль – 30 г

Сахар – 15 г

Уксус 9% – 50 мл (по желанию)

Приготовление:

Промойте и нарежьте щавель.

Вскипятите воду с солью и сахаром.

Добавьте щавель в кипящий рассол и варите 2-3 минуты, пока щавель не изменит цвет.

Добавьте уксус (по желанию).

Разложите щавель в стерилизованные банки и залейте рассолом.

Закатайте банки стерилизованными крышками.

Переверните банки вверх дном и дайте им остыть.

Хранение: консервированный щавель храните в прохладном, темном месте до 1 года.

4. Соление

Соленый щавель – еще один способ сохранить его на зиму.

Ингредиенты:

Щавель – 1 кг

Соль – 100 г

Приготовление:

Промойте и нарежьте щавель.

Перемешайте щавель с солью.

Плотно уложите щавель в стерилизованные банки, хорошо утрамбовывая.

Закройте банки крышками и храните в холодильнике.

Хранение: соленый щавель храните в холодильнике до 6 месяцев.

5. Приготовление щавелевого концентрата (пасты)

Этот способ позволяет получить концентрированный продукт, который удобно использовать для приготовления супов и соусов.

Ингредиенты:

Щавель – 1 кг

Вода – 100 мл

Соль – по вкусу

Приготовление:

Промойте и нарежьте щавель.

Поместите щавель в кастрюлю, добавьте воду и тушите на медленном огне до тех пор, пока щавель не станет мягким.

Измельчите щавель блендером до состояния пасты.

Добавьте соль по вкусу.

Разложите щавелевую пасту в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками.

Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 15-20 минут.

Хранение: щавелевый концентрат храните в прохладном, темном месте до 1 года.

Советы и рекомендации:

Используйте только свежий, здоровый щавель для заготовки.

Тщательно мойте щавель, чтобы удалить грязь и песок.

Стерилизуйте банки и крышки перед консервированием.

Храните заготовки в прохладном, темном месте.

В редакции КН ужа заготовили щавель на зиму, причем у каждого свой любимый способ. Так главный редактор Алевтина Шеляпина щавель морозит либо солит сухим способом. А корреспондент Ксения Курганова измельчает щавель в блендере с добавлением соли и воды, а затем хранит его в холодильнике в банках под обычными полиэтиленовыми крышками. В семье корреспондента Арины Сабирзяновой щавель замораживают.

Ксения Курганова