Шеф-француз — о плюсах и минусах ресторанной индустрии в России

Шеф-француз — о плюсах и минусах ресторанной индустрии в России © пресс-служба Может ли русский шеф хорошо готовить французские блюда, какой салат стал неотъемлемой частью культурного кода России и кто решает судьбу ресторанов во Франции ― обо всем этом поговорили с Давидом Эммерле, шеф-поваром Grand Cru В России есть немало ресторанов, в которых готовят иностранцы, переосмысляя гастрономические традиции родного края. Один из таких — Grand Cru, проект с почти 20-летней историей и французским шефом в лице Давида Эммерле. Он родился в Эльзасе на границе Германии и Швейцарии, получил...