Крабовые палочки: профессор предупреждает об опасности скрытых ингредиентов
Крабовые палочки — популярный ингредиент салатов и закусок. Их доступность и приятный вкус делают их частым гостем на столах россиян.
Однако доктор биологических наук, профессор Владимир Мазо, предупреждает: увлекаться этим продуктом стоит далеко не всем.
Состав под микроскопом: что скрывается за "крабовым” вкусом?
Основу крабовых палочек составляет сурими — измельченное рыбное филе, чаще всего минтая или хека.
Однако вкус и текстуру "крабового мяса” создают именно добавки: ароматизаторы, красители, усилители вкуса. Именно эти компоненты могут представлять опасность для здоровья.
"Особенно внимательными к составу крабовых палочек стоит быть людям, склонным к аллергии", — подчеркивает Владимир Мазо.
Пищевые добавки, такие как глутамат натрия (Е621), кармин (Е120) или диоксид титана (Е171), могут вызвать кожные высыпания, зуд, отек Квинке и другие аллергические реакции.
Кому стоит отказаться от крабовых палочек: группа риска
Аллергики: людям, страдающим от пищевой аллергии, следует внимательно изучать состав продукта и выбирать палочки с минимальным количеством добавок.
Дети: детскому организму сложнее справляться с большим количеством искусственных ингредиентов, поэтому употребление крабовых палочек детьми следует ограничить.
Беременные и кормящие женщины: влияние пищевых добавок на развитие плода и здоровье новорожденного до конца не изучено, поэтому в этот период от употребления крабовых палочек лучше воздержаться.
Люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта: некоторые добавки, содержащиеся в крабовых палочках, могут раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, усугубляя симптомы заболеваний ЖКТ.
Альтернативные варианты: чем заменить крабовые палочки?
Если вы любите вкус крабового мяса, но хотите избежать употребления искусственных добавок, можно рассмотреть альтернативные варианты:
- Настоящее крабовое мясо: хоть и более дорогой, но гораздо более полезный вариант.
- Мясо креветок или кальмаров: эти морепродукты обладают нежным вкусом и содержат большое количество полезных веществ.
- Домашние крабовые палочки: приготовить их можно из рыбного фарша с добавлением натуральных ингредиентов.
Интересные факты:
- В Японии, на родине сурими, существуют более строгие требования к составу крабовых палочек, чем в России.
- Некоторые производители добавляют в крабовые палочки усилители вкуса, чтобы скрыть низкое качество используемого рыбного сырья.