20 мая на базе Липецкого колледжа индустрии сервиса в третий раз прошел конкурс профессионального мастерства среди поваров и кондитеров Липецкой области.
Он объединил 20 участников: восемь поваров, восемь кондитеров и четырех студентов, которые продемонстрировали мастерство в гастрономическом искусстве.
Организатором выступило управление потребительского рынка и ценовой политики Липецкой области. Партнерами стали Липецкая ТПП и центр «Мой бизнес».
В этом году участники готовили блюда в рамках темы «Обед по-липецки», используя обязательные ингредиенты и локальные продукты от фермеров области. Студенты представили на суд жюри пироги на тему «Липецкий обед», принеся с собой заранее приготовленное тесто. Повара готовили закуску с куриной печенью и основное блюдо с утиной грудкой. Кондитеры создавали десерты в стилистике липецкого края, используя горький шоколад и вишню. В итоге первое место среди поваров занял Артём Голосов, среди кондитеров – Есения Горбунова. Лучшие блюда, представленные участниками, будут рекомендованы к включению в меню ресторанов области.
В состав жюри вошли признанные профессионалы кулинарного мира: победитель шоу «Битва шефов» Анатолий Деренчук (ресторан «Fish Культура», Москва), президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья Дмитрий Выродов, члены Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья – шеф-кондитер Илья Харченко и старший преподаватель Светлана Минаева, министр торговли и ценовой политики Липецкой области Елена Мещерякова и вице-президент Липецкой ТПП Наталья Родионова.
Оценка конкурсных работ осуществлялась по следующим критериям: соблюдение санитарных норм и правил на рабочем месте; техника приготовления; художественное оформление блюд; вкусовые качества готового продукта. Особое внимание уделялось оригинальности и качеству представленных блюд. Победители конкурса были отмечены не только ценными призами, но и получили возможность продемонстрировать свои навыки на более высоком уровне.
После официального подведения итогов Наталья Родионова вручила специальный приз зрительских симпатий участнику из Елецкого района. Она подчеркнула, что представители муниципалитетов региона продемонстрировали высокий уровень мастерства и профессионализма, не уступая опытным поварам и кондитерам из Липецка.
Пресс-служба Липецкой ТПП