Проснулись утром, а суп уже с кислым запахом? Не спешите нести кастрюлю к раковине. В некоторых случаях блюдо ещё можно реанимировать — и мы расскажем как.
Почему суп портится
Чаще всего суп скисает из-за неправильного хранения: кастрюлю забыли поставить в холодильник или оставили на ночь под крышкой на плите. В этом случае — увы, спасти блюдо уже нельзя: в нём развивается патогенная микрофлора, и рисковать здоровьем не стоит.
А если суп стоял в холодильнике
Тогда есть шанс. Даже при хранении в холоде суп может начать "кислить" — например, из-за ложки, оставленной в кастрюле, или большого количества свежей зелени, добавленной сразу после приготовления.
Что делать, чтобы спасти
- Переливаем суп в чистую кастрюлю (или вынимаем ложку, если она осталась).
- Ставим на плиту и доводим до кипения.
- Кипятим 5 минут.
Этого достаточно, чтобы уничтожить первые очаги броженияи вернуть супу приемлемый вкус и аромат. Конечно, если кислинка уже явная и неприятная — спасти не получится.
Что запомнить на будущее
Никогда не оставляйте ложку в кастрюле — металл вступает в реакцию и ускоряет порчу.
Зелень лучше добавлять порционно в тарелку, а не сразу в общее блюдо.
Готовый суп — сразу в холодильник, не ждите "остынет сам".