Ученые разработали метод 3D-печати мясных продуктов
© Фото : Предоставлено Александром Савковым
МОСКВА, 13 мая/ Радио Sputnik. Российские ученые из Донского государственного технического университета (ДГТУ) разработали технологию печати полезного мяса на 3D-принтере. Об этом говорится в статье на площадке Frontiers in Bioscience — Landmark.
К 2050 году численность населения планеты, по прогнозам, приблизится к отметке 10 миллиардам. Как считают эксперты ДГТУ, подобный демографический рост потребует интенсивного развития пищевых технологий. Особые надежды специалисты возлагают на 3D-биопринтинг – инновационный метод создания мясных аналогов, способный стать решением проблемы обеспечения человечества белком.
По словам специалиста ДГТУ Евгения Кириченко, для печати искусственного мяса у животного-донора с помощью биопсии берутся клетки, которые размножаются в комфортных для них условиях, создается клеточная культура. Из этого материала возможно напечатать объемный продукт, который по вкусу будет очень похож на мясо, рассказали в вузе. Одно животное-донор может быть источником большего количества еды, чем при прямом "традиционном" получении мяса из тушки.