Фото: unsplash.com
После приятного отдыха на природе крайне важно уделить внимание хранению шашлыка и оставшейся еды, чтобы предотвратить возможные пищевые отравления. Руководитель отдела компетенции в сфере пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко акцентирует внимание на нескольких важных аспектах правильного обращения с едой после пикника.
Правильное хранение мяса и рыбы
Мясо, птица и рыба представляют собой благоприятную среду для роста микроорганизмов при температуре свыше +4°С. Чтобы минимизировать риски порчи продукта, готовый шашлык желательно переместить в прохладное место (например, холодильник или сумку-холодильник с аккумуляторами холода) спустя максимум один-два часа после завершения готовки. Особенно актуально быстрое охлаждение в теплую погоду.
Продукт, пролежавший вне холодильника больше двух-трёх часов, рекомендуется исключить из рациона во избежание риска интоксикации организма.
Оптимальное приготовление
Елена Спеценко советует избегать одновременного приготовления большого количества блюд. Лучше всего формировать порции постепенно, по мере возникновения потребности в пище. Маринованное мясо должно находиться исключительно в холоде и упаковано плотно закрытыми крышками контейнеров либо специальными пищевыми упаковочными материалами.
Как долго хранить
Продолжительность безопасного хранения разных категорий продуктов отличается:
- свинина, говядина и куриное мясо сохраняют свою пригодность около 48 часов;
- рыбные изделия и морепродукты можно оставить в холодильнике примерно на сутки-полтора;
- салаты овощные без добавления майонеза сохраняются около 48 часов, а салат с добавлением майонеза — не более суток;
- для молочных изделий и десертов рекомендуемое правило — строго соблюдать срок годности, указанный производителем, избегая нахождения вне холодильника более одного часа.