Фото: Евгений Болдырев. Екатерина Овакимян, преподаватель этикета и протокола
Добрый день, дорогие друзья! Я Екатерина Овакимян, преподаватель этикета и протокола, и рассказываю вам, читатели «Курса дела», о том, что такое этикет, и почему так важно его соблюдать.
Сегодня предлагаю поговорить о том, как вести себя в ресторане, если вы решили пригласить гостей или сами являетесь приглашенной стороной.
В современном мире приглашение в ресторан не является чем-то необычным. Мы все чаще встречаемся с друзьями, с семьей или с любимыми не дома, а именно в ресторанах. И в этом случае этикет предписывает нам ряд правил, которые лучше знать, чем не знать. А соблюдать эти правила или проигнорировать их, нам подскажет конкретная ситуация.
Если вы решили пригласить кого-то в ресторан, то правильно будет предварительно забронировать столик в выбранном именно вами и согласованного с приглашенными ресторане. Это позволит избежать проблем, если вдруг это заведение закрыто на специальное обслуживание или там не окажется свободных столиков на то количество человек, которое вы запланировали.
Если супружеская пара приглашает друзей в ресторан, а бронирует стол жена, то правильно, если она оформит бронь на имя мужа. Деловая женщина на деловой обед или ужин может забронировать стол на свое имя.
Если женщина услышала от мужчины фразу: «Я хотел бы пригласить тебя на ужин», она в праве рассчитывать на то, что оплачивать счет будет мужчина. Если же вам предложили вместе пообедать или поужинать, «Давай вместе в обеденный перерыв пообедаем», то здесь все не так однозначно. В любом случае, если женщина не готова к тому, что за нее будут платить, то лучше это оговорить в процессе приглашения. «С удовольствием, но ты позволишь разделить счет?». В отдельных и особых ситуациях это будет весьма вежливо в современном мире и позволит избежать неловкой ситуации.
Если чаще всего этикет рекомендует мужчине пропускать в дверях женщину, то в ресторан, особенно большой, лучше, если зайдет первым мужчина. Он сразу может оценить ситуацию и оградить свою даму от неожиданностей. Как правило в хороших ресторанах работник гардероба помогает гостям снять верхнюю одежду. Если в конкретном ресторане такого человека нет, то мужчина помогает даме первой снять пальто, а потом раздевается сам.
Если к столику вас провожает официант, то сразу за ним идет женщина, а мужчина уже следует за ней. Официант же поможет женщине занять ее место, отодвинув стул или кресло. Если такого официанта нет, то в зал первым заходит мужчина и ведет свою спутницу к столику и помогает ей сесть. Лучшее место по праву принадлежит даме или пожилому приглашенному гостю.
Дама, занимая свое место, ничего не кладет на стол. Ни телефон, ни клатч, ни, тем более, сумку. Если вам не предложили специальную подставку под сумку, то дамскую сумочку правильнее разместить на своем кресле позади себя. Вешать ее на спинку стула не рекомендуется. Так же не рекомендуется ставить ее на соседнее пустое кресло. Но тут все очень сильно зависит от ситуации и уровня ресторана. Современные дамские сумочки могут быть такого размера, что разместить ее позади себя не всегда представляется возможным. Если приглашение не очень формальное, то мне кажется, никто не умрет от горя, если сумка будет стоять рядом на диване, на котором вы сидите или на соседнем кресле.
Нам принесли меню. Сигналом официанту о том, что гости определились с заказом, будет закрытое и отложенное в сторону меню. Пока меню открыто и находится в руках гостя, официант вправе расценить, что вы еще определяетесь с выбором.
В идеале заказ делает мужчина. Женщина говорит ему о своих предпочтениях, а он уже озвучивает их официанту. Например: «Я бы хотела салат с морепродуктами и рыбу с пюре из цветной капусты». Мужчина находит эти позиции в меню и делает заказ. Но и это не самое строгое правило. Если вы пришли компанией, то пригласивший вас мужчина может не запомнить пожелания всех гостей. Вполне допустимо откорректировать свой заказ самостоятельно. Но строгий этикет, если он кому-то очень нужен, говорит, что, если официант спрашивает непосредственно женщину о ее предпочтениях, то она смотрит на своего спутника и сообщает ему о своем выборе, а последний уже подтверждает заказ официанту.
Подешевле или подороже?
Если мужчина пригласил даму в ресторан, то он уверен, что сможет оплатить самое дорогое здесь блюдо. Но нужно ли оно интеллигентной даме? Прийти с кавалером в ресторан на свидание, чтобы съесть все самое дорогое? Ну так себе поведение. Правильно выбирать именно то, что вы готовы съесть здесь и сейчас. Просто потому, что вы это любите, знаете, как это есть и уверены, что хотите именно этого.
Заказать дорогие лягушачьи лапки, а потом отставить почти полную тарелку, потому что они оказались на вкус не такими, как вы себе это представляли, наверное, тоже не очень вежливо. Мужчина может сам порекомендовать изысканное блюдо своей спутнице, если надеется на то что оно ей понравится.
Так же некрасиво выглядит, если дама выбирает все самое дешевое в меню. Тем самым она как будто ставит под сомнения возможности мужчины, пригласившего ее. В любом случае, ориентируемся на ситуацию. Не прибедняемся и не пытаемся произвести впечатление уставшей от омаров и устриц искушенной женщины, если таковой не являемся. Искренность и красивая простота всегда уместнее чего-то надуманного. Ведем себя естественно.
Если в ресторане вам не все нравится или допущены откровенные ошибки в сервировке или подаче блюд, то замечание официанту должен сделать тихо, деликатно, но твердо «хозяин» стола. Если ваша спутница заказала стейк, но отложила приборы после первого кусочка, надо поинтересоваться, что ей не понравилось и деликатно сообщить об этом официанту. Если же уровень обслуживания и кухни оправдал ваши ожидания, то вполне уместно сказать официанту комплимент и попросить передать благодарность шеф-повару. Если шеф-повар вышел в зал, то сказать ему слова благодарности — это очень правильно.
Как получить счет. Стучать вилкой по стакану, размахивать руками или кричать: «Официант!», конечно же не следует. Правильно найти вашего официанта глазами и подать ему знак. Если нерадивый официант не появляется в поле зрения гостя, то поверьте, когда вы засобираетесь уходить после долгого ожидания, он возникнет, как из-под земли.
По этикету платит всегда приглашающая сторона. После того, как принесли счет, его надо непременно изучить, но не слишком долго. Длительное и тщательное изучение счета, да еще и при помощи калькулятора, просто убьет атмосферу обеда или ужина. Если блюдо включено в ваш счет по ошибке, никто не сомневается, что вы укажете на это официанту. А если блюдо забыли включить в счет, то гость обязан указать на это и заплатить за него. Это безусловное правило культурного и вежливого человека!
Чаевые. В одних странах принято оставлять чаевые, в том числе, управляющему залом и работнику гардероба, в других обслуживание включено в счет, а в третьих чаевые категорически запрещены. В современном мире, при таком количестве информации совсем не сложно узнать, как в подобном случае надо вести себя в той или иной стране и так и поступать. Нормальными чаевыми в России считаются суммы от 10 до 20 процентов стоимости счета, в зависимости от качества обслуживания. В отдельных вопиющих случаях чаевые можно вообще не оставлять. Но пусть это не случается с нами!
У гардероба. Когда мы уходим из приличного ресторана, гардеробщик сначала подаст верхнюю одежду мужчине, чтобы он успел накинуть ее на себя и смог помочь своей спутнице, дабы она не ждала его в шубе. Ну, а если не обучен этому гардеробщик и первой подал пальто женщине, с нее и начинаем собираться. Главное. Не заострять внимание и не портить вечер мелкими придирками ни себе, ни своим гостям. Первой помогают одеться смой старшей гостье. Но здесь есть казус. Если вы пригласили двух дам в возрасте 35 и 40 лет, делать акцент на более старшей, чревато. Выкручивайтесь в такой ситуации сами. Я, честное слово, не знаю, как поступить.
Желаю вам теплых и уютных обедов и ужинов в красивых и качественных ресторанах и кафе.