Диетолог Соломатина назвала отличия сыров фета и фетакса
В чем различие сыров фета и фетакса и какой полезнее, в интервью радио Sputnik объяснила врач-диетолог Елена Соломатина.
Рассольные сыры фета и фетакса широко представлены на российских прилавках. В чем их отличие и какой натуральнее, в интервью радио Sputnik рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина. По ее словам, главное отличие этих сыров в сырье и способах приготовления.
"Фета – это традиционный греческий сыр, ему уже очень, очень много лет. Его готовят, как правило, из овечьего или козьего молока, но бывает, что и смесь молока по традиционным рецептам, сквашивают пастеризованное молоко, добавляют сычужный фермент – закваску, ну и потом уже, собственно, отделяется жидкая фракция, все это прессуется и дальше добавляют соль. По сути, остается вот такой спрессованный творог. То есть это – совершенно натуральный продукт молочнокислого брожения со всеми вытекающими полезными свойствами", – пояснила Елена Соломатина.
Фетакса готовиться по-другому, тут все зависит от рецепта производителя, подчеркнула диетолог.
"Фетакса может готовиться по- разному. Она может быть с добавлением коровьего молока, и просто из коровьего молока, и с добавлением заменителя молочного жира, туда могут класть и стабилизаторы, и консерванты. То есть тут уже как бы все будет лежать на совести производителя. Фетакса может быть совершенно нормальным, хорошим продуктом, необязательно плохим, просто из другого молока. И вкус у нее более нежный, нейтральный, не такой соленый и больше похож на плавленый сыр, поэтому для многих блюд подходит больше фетакса", – заключила Елена Соломатина.