Биохимик Поликарпова назвала содержащие спирт неочевидные продукты

Биохимик Людмила Поликарпова назвала неочевидные продукты, содержащие спирт. Этанол образуется в них в процессе брожения. В эту группу попали популярные напитки, такие как тан, кефир, айран. Источник изображения: pxhere.com В молочных напитках содержание спирта может доходить до 2,5%. В квашеной капусте содержится 2% этанола. В булочках для бургеров показатель доходит до 1,28%, хотя в обычном хлебе он равен 0,29%. Спирт также присутствует в яблоках и томатах, приготовленных с помощью квашения. Поликарпова объяснила, что при неправильном хранении ягоды и мякоть фруктов начинают...