Впервые идея соединить вино и суп появилась еще во Франции, где такая традиция называлась chabrot. У нас же повара стали готовить с добавлением вина особый борщ, который подавался обычно только дворянам. Оригинальный рецепт удалось найти в кулинарной книге 1878 года: оказалось, что повторить рецепт оригинального блюда будет несложно и дома.
Ингредиенты:
500 г мяса (говядины или свинины)
500 г свеклы
200 г моркови
200 г капусты
150 г картофеля
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки томатной пасты
1 л бульона (мясного или овощного)
200 мл красного вина (предпочтительно сухое)
2 ст. ложки растительного масла
Соль, перец по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Сметана для подачи (по желанию)
Приготовление:
Подготовьте овощи: очистите и нарежьте свеклу, морковь, капусту, картофель и лук. Мясо нарежьте кубиками. Мелко нарежьте чеснок. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте мясо и обжаривайте до золотистой корочки. Затем добавьте морковь и свеклу, обжаривайте 5-7 минут.
Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Влейте красное вино и дайте ему прокипеть на среднем огне в течение 5 минут, чтобы алкоголь частично выпарился. Добавьте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Положите в кастрюлю картофель и капусту.
Посолите и поперчите по вкусу. Варите на среднем огне до мягкости овощей и мяса (около 15-20 минут). Подавайте горячий борщ с вином, украсив зеленью и добавив по желанию сметану.
Видеорецепт:
Наслаждайтесь богатым вкусом этого необычного борща!