Источник фото: Фото редакции
В споре о том, нужно ли чистить шампиньоны, поставили жирную точку
Кто-то чистит шампиньоны, перед тем как отправить их в кастрюлю или на сковороду. Других такие мелочи не заботят, и они просто отваривают грибы, как есть. Однако пренебрегать этой процедурой все-таки не стоит, советуют опытные кулинары, если только, конечно, у вас нет собственной плантации с шампиньонами и вы на 100 процентов уверены в их качестве.
Источник фото: Фото редакции
Итак, прежде чем готовить шампиньоны, снимите ножом со шляпки кожицу, обрежьте ножку, а затем промойте грибы в проточной воде. Делать это нужно быстро, так как шампиньоны не выдерживают длительного пребывания в жидкости, становятся склизкими на ощупь и безвкусными. После механической обработки приготовьте шампиньоны своим любым способом: эти грибы подходят для варки, жарки, запекания, тушения, а еще из них получается отличный шашлык.
Источник фото: Фото редакции
После покупки шампиньонов обязательно оцените их внешний вид и запах. Если они пахнут плесенью или неизвестной химией, то от таких грибов лучше избавиться. Также насторожить должны пятна плесени на шляпке или темная и рыхлая сердцевина, добавляют специалисты.