Ученые объяснили, почему сыр снижает холестерин. Вопреки распространенному мнению, сыры не только не повышают уровень холестерина, но часто даже способствуют его снижению. Этот парадокс был объяснен учеными, и существует ряд факторов, которые играют важную роль.
Сыры являются жирным продуктом, и только сливочное масло содержит больше жира среди молочных продуктов. От насыщенных жиров и холестерина, содержащихся в сливочном масле, известны негативные последствия для здоровья. Возникает вопрос: каким образом сыры могут оказывать положительное влияние на уровень холестерина?
Этот эффект сыров был подтвержден в экспериментах и исследованиях. Вопреки своей репутации, сыры действительно способствуют снижению уровня холестерина в крови и препятствуют развитию атеросклероза. И даже ученым удалось разобраться, каким образом это происходит.
Одна из ведущих экспертов в области питания и здоровья, профессор Эмма Фини из Института продуктов питания и здоровья Университетского колледжа Дублина, объясняет этот парадокс с помощью так называемой «сырной матрицы». Сыры обладают особой структурой, которую можно назвать матрицей. Это сеть, состоящая из белка казеина, в которой находятся микрокапельки жира, минералы, бактерии, молочная кислота, соли, пептиды и другие вещества. Все эти компоненты влияют на процесс переваривания сыра и усвоения его полезных компонентов.
Оказывается, что сырная матрица изменяет способность организма усваивать искусственно введенный холестерин в пищу. Когда сыр переваривается в желудке и кишечнике, его компоненты образуют сложные структуры, которые связываются с холестерином и помогают его выводу из организма. Кроме того, сырные белки, входящие в состав матрицы, могут влиять на синтез холестерина в организме, уменьшая его продукцию в печени.
Особая структура сыров также влияет на усвоение других компонентов, таких как микроэлементы и антиоксиданты, которые могут иметь положительное воздействие на здоровье сердца и сосудов. Сырная матрица обеспечивает эффективное усвоение и взаимодействие всех полезных компонентов сыра, что делает его еще более ценным продуктом для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.
В заключение, ученые объяснили, что сыры не только не повышают уровень холестерина, но даже способствуют его снижению. Особая структура сыров, известная как сырная матрица, играет решающую роль в этом процессе. Сырная матрица меняет способность организма усваивать холестерин и взаимодействует с другими полезными компонентами сыра, способствуя их эффективному усвоению. Эти открытия позволяют нам лучше понять пользу сыра для здоровья сердца и сосудов и продолжать наслаждаться им, зная, что он имеет положительный эффект на наше общее состояние и холестериновый профиль.
При цитировании информации активная гиперссылка на neprosto.fun обязательна