Опытная хозяйка рассказала, чем лучше заменить майонез или сметану в мясе по-французски
Мясо по-французски, несмотря на название, уже давно стало неотъемлемым блюдом русской кухни, регулярно появляясь как на обычных семейных обедах, так и на праздничном застолье. Секрет популярности мяса по-французски прост — это невероятно аппетитное, сочное и сытное блюдо, в котором ингредиенты могут меняться в зависимости от предпочтений. В классической версии, которую часто используют хозяйки, берутся свиные отбивные, лук, помидоры, сыр и майонез (или сметана). Но, как уверяет опытная кулинарка на Дзен-канале «Совет да Еда», сделать особенным это блюдо поможет совершенно другой ингредиент.
По словам автора статьи, не стоит использовать сметану или майонез. Лучше приготовить быстрый соус, который даст невероятный вкус. Для этого понадобятся: 300 миллилитров молока, 30 граммов сливочного масла, одна столовая ложка с горкой муки и щепотка мускатного ореха. В ковше нужно разогреть сливочное масло, добавить к нему муку и быстро перемешать венчиком, чтобы не появились комки. Далее нагреть на слабом огне, помешивая, примерно 30 секунд.
Затем нужно влить молоко и готовить, регулярно помешивая, пока соус не станет густым. На этот процесс уйдет примерно три минуты. В конце можно немного посолить и добавить мускатный орех. Этот соус имеет название «бешамель», и при остывании он будет густеть. Именно им лучше всего заменить сметану или майонез при приготовлении мяса по-французски.