Совет, как сохранить цветную капусту на зиму
Цветная капуста идеально подходит для диетического питания. Овощ является источником аскорбиновой кислоты, витамина К, В1, В2, РР и фолиевой кислоты. Также цветная капуста богата пищевыми волокнами и антиоксидантами. В современных реалиях диетический овощ уже не является дефицитным продуктом. Россияне активно выращивают его на даче. Однако не все знают, как правильно хранится цветная капуста.
Для того чтобы сохранить свежесть соцветий до зимы, капусту нужно подготовить. Очищаем от листьев и осматриваем кочан на наличие вредителей, которые могли заползти под нижние соцветия.
Капуста должна иметь белый, допустимо кремовый цвет, а вот соцветия с коричневыми пятнами для длительного хранения не годятся. Затем кочан необходимо просушить под навесом. Мыть капусту нельзя, это снизит срок годности. Овощ хранится немытым, а промывают уже перед употреблением.
Согласно рекомендациям ГОСТ, цветную капусту можно хранить только в чистом помещении при температуре не выше 8 градусов и влажности 90%. В домашних условиях таким помещением может быть только холодильник. Если капусту хранить при влажности ниже 90%, то соцветия быстро засохнут.
Продолжительность хранения цветной капусты в холодильнике составляет до трех месяц. Но на срок хранения будет влиять состояние кочана: наличие повреждений, болезней и других изменений.
Чтобы конденсат не привел к гниению, капусту нужно обернуть бумажным полотенцем, а затем пищевой пленкой, сделать небольшое отверстие для циркуляции воздуха и убрать в ящик для хранения овощей.